Sufle od plavog sira
Glasovi: 1
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2
Složenost: lako
Porcije: 2
Sufle može biti više od samog deserta; može biti i ukusno slano predjelo koje će biti u središtu pažnje na vašoj obiteljskoj proslavi. Plavi sir Roquefort pretvara ga u sofisticiranu deliciju. Za savršeno pahuljasti sufle, umak od sira pomiješa se s bjelanjcima istučenim u čvrste vrhove i peče se u pećnici dok se veliki zlatni vrh ne izdigne iznad posude. Kako biste spriječili prerano otpuštanje vrha, nemojte otvarati vrata pećnice tijekom cijelog pečenja. Poslužite sufle od plavog sira odmah iz pećnice.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave
- 1/4 šalice sitno naribanog parmezana, plus dodatno za posipanje
- 3 žlice brašna
- 1 šalica vrućeg mlijeka (ne smije prokuhati)
- Prstohvat kajenskog papra
- Prstohvat muškatnog oraščića
- 4 velika žumanjka, sobne temperature
- 90 g sira Roquefort, nasjeckanog
- Bjelanjci od 5 velikih jaja, sobne temperature
- 1/8 žličice vinskog kamena
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: plavi sir, Parmezan sir, jaja, mlijeko, mljeveni kajenski papar, muškatni oraščić, krema od tartara
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C.
- Namažite maslacem unutrašnjost posude za sufle od 8 šalica (promjera 19 cm i dubine 8,5 cm) i ravnomjerno pospite parmezanom.
- U maloj tavi otopite maslac na laganoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte, neprestano miješajući drvenom žlicom, 2 minute. Maknite s vatre i umiješajte vruće mlijeko, 1/2 žličice soli, 1/4 žličice crnog papra, kajenski papar i muškatni oraščić. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, 1 minutu, dok ne postane glatko.
- Ugasite vatru i umiješajte ljuti umak, jedan žumanjak odjednom. Dodajte sir Roquefort i 1/4 šalice parmezana te prebacite u veliku zdjelu.
- U zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje stavite bjelanjke, vinski kamen i prstohvat soli. Miksajte na maloj brzini 1 minutu, zatim na srednjoj brzini 1 minutu i na kraju na velikoj brzini dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi.
- Umiješajte četvrtinu umućenih bjelanjaka u umak od sira kako biste ga učinili pahuljastijim, a zatim umiješajte preostale bjelanjke. Ulijte u pripremljeni kalup za sufle i zagladite površinu. Lopaticom napravite veliki krug na površini suflea kako biste ga ravnomjerno narasli i stavite ga na srednju rešetku pećnice.
- Smanjite temperaturu pećnice na 190°C. Pecite 30-35 minuta (ne otvarajte vrata!), dok sufle ne naraste i ne postane zlatno smeđe boje. Poslužite odmah. Kao predjelo koktel za zabavu.
Kategorije:
Slični recepti
