Vertikalna torta s biskvitom od limuna i kremom od malina

Glasovi: 1

Kako napraviti - Vertikalna limunova torta s kremom od maline

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10-12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 34
Kalorije 347, ukupne masti 21 G., zasićene masti 13 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 39 G., vlakno 1 G., kolesterol 108 mg, natrij 68 mg, šećer 34 G.

Svečana torta s okomitim slojevima čini se nemogućom, ali njezina tajna je jednostavna: to je u biti biskvit smotan naopako! Ovaj će kolač impresionirati vaše goste ne samo svojim upečatljivim rezom, već i zapanjujućom kombinacijom prozračnog limunovog biskvita i kreme od malina.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Biskvit torta

Neslani maslac za podmazivanje lima za pečenje
3/4 šalice tečnog vrhnja
1 šalica (130 g) vrhunskog brašna
0,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice soli
7 velikih jaja (odvojiti žumanjke od bjelanjaka) + 3 velika žumanjka
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žlica ekstrakta limuna
Korica 2 limuna
1 čajna žličica destiliranog bijelog octa
3/4 šalice (150 g) kristalnog šećera

Krema od maslaca

340 g smrznutih malina
3 žlice granuliranog šećera
Sok od pola limuna
8 šalica šećera u prahu
0,5 šalice + 2 žlice pasteriziranih bjelanjaka
1 žlica ekstrakta vanilije
700 g omekšalog neslanog maslaca
1 žlica likera od naranče

Ukras

Liofilizirane maline, zgnječene, za posipanje
Posebna oprema: slastičarska vrećica s malim žljebljenim vrhom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, krema, vrhunsko brašno, prašak za pecivo, jaja, ekstrakt vanilije, esencija limuna, korica limuna, šećer, malina, sok od limuna, limun, šećer u prahu, Liker od naranče, sušene maline

Kuhanje jela prema receptu:

Biskvit:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Namažite dno kalupa za pečenje dimenzija 45x32 cm i obložite dno papirom za pečenje. Namažite papir za pečenje.
Zagrijte vrhnje u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije, oko 1 minutu. Prebacite u samostojeći mikser i pomiješajte s brašnom, praškom za pecivo i soli. Miksajte dok ne postane glatko. Dodajte 10 žumanaca, ekstrakt vanilije, ekstrakt limuna i koricu limuna, miksajte dok ne postane potpuno glatko. Ostavite sa strane.

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za pjenjenje, miksajte bjelanjke srednjom brzinom dok ne postanu pjenasti, 1-2 minute. Dodajte ocat i polako dodajte kristalni šećer tijekom 30 sekundi. Zatim povećajte brzinu miksera na srednje jaku i miksajte dok se ne formiraju srednje jaki vrhovi, oko 2 minute.
Pomoću špatule umiješajte umućene bjelanjke u tijesto u tri navrata. Pažljivo to učinite kako biste osigurali da je tijesto prozračno. Ulijte tijesto u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite dok ne porumeni i ne postane prozračno, 14-16 minuta. Ostavite da se hladi na limu za pečenje 5 minuta. Špatulom prijeđite po rubovima kolača, prekrijte kolač listom papira za pečenje, stavite rešetku za hlađenje na vrh i okrenite kolač, vadeći ga iz kalupa. Okrenite kolač i ostavite da se ohladi.
Krema od maslaca:

U velikoj tavi s debelim dnom pomiješajte maline, kristalni šećer, sok od limuna i 2 žlice vode te zakuhajte na srednjoj vatri. Zgnječite maline žlicom. Nastavite kuhati uz često miješanje dok se tekućina ne smanji za otprilike pola, 10-15 minuta. Procijedite kroz cjedilo i ostavite da se ohladi (ali nemojte hladiti).
U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za pjenjaču pomiješajte šećer u prahu, bjelanjke i vaniliju. Miksajte na maloj brzini dok se šećer ne sjedini, zatim povećajte brzinu na visoku i miksajte 10 minuta. Dodajte polovicu omekšalog maslaca i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte preostali maslac, stružući sa stijenki zdjele i pjenjačom, a zatim nastavite miksati srednjom brzinom dok ne postane pjenasto i glatko, 2-3 minute. Dodajte ohlađeni umak od malina. Dodajte liker od naranče. Povećajte brzinu miksera na srednje visoku i miksajte dok ne postane glatko.
Skupština:

Ohlađeni kolač prerežite na tri jednaka dijela širine 10 cm, po dužini. Na svaku traku premažite oko 1 šalicu kreme od malina. Prvu traku zarolajte u roladu, zatim kraj prve rolade dovedite do početka druge trake i nastavite motati. Na isti način dodajte treću traku. Okrenite kolač naopako i stavite ga na stalak za torte.
Premažite tortu kremom od malina. Preostalu kremu prebacite u slastičarsku vrećicu s malim žljebastim vrhom. Stiskanjem nanesite kremu na površinu torte i pospite zdrobljenim liofiliziranim malinama.