Svadbena torta s kremom od vanilije, sirupom od vanilije i mousseom od bijele čokolade od vanilije

Glasovi: 1

Kako napraviti - Vjenčana torta s kremom od vanilije, sirupom od vanilije i mousseom od bijele čokolade od vanilije

Vrijeme: 4 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Ova luksuzna torta savršena je ne samo za vjenčanja već i za svaku posebnu prigodu. Pahuljasti slojevi vanilije, natopljeni domaćim sirupom od vanilije, prekriveni su mousseom od bijele čokolade, a cijela torta prelivena je prozračnom kremom od vanilije. U mousseu i sirupu koristi se prirodna vanilija, koja torti daje nevjerojatan miris i okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Krema od maslaca

500 g (2,5 šalice) kristal šećera
250 g bjelanjaka (oko 8 velikih jaja)
1 žlica limunovog soka
Prstohvat soli
750 g (3 1/3 šalice) neslanog maslaca, sobne temperature, narezanog na kockice
1 žlica ekstrakta vanilije

Mousse od vanilije i bijele čokolade

95 g žumanjaka (oko 5 velikih jaja)
95 g (ne više od 0,5 šalica) granuliranog šećera
4 mahune vanilije, prepolovljene i izstrugane od sjemenki
25 g (5 žličica) vode
450 g šlaga (od 2 šalice tečnog vrhnja)
400 g (oko 1 i 1/4 šalice) kuverture od bijele čokolade

Sirup od vanilije

4 mahune vanilije, prepolovljene i izstrugane od sjemenki
400 g (2 šalice) kristal šećera
400 g (0,5 šalice) vode
Dva okrugla kolača od vanilije promjera 22 cm, recept u nastavku

Osnovni kolač od vanilije

220 g neslanog maslaca sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje posuda
3 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatno za posipanje posuda
1 žlica praška za pecivo
0,5 žličice soli
1,5 šalice šećera
4 velika jaja na sobnoj temperaturi
1 žlica ekstrakta vanilije
3/4 šalice tečnog vrhnja
Posebna oprema2 slastičarske vrećice s okruglim vrhovima

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, ekstrakt vanilije, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Krema od maslacaPomiješajte šećer i bjelanjke u zdjeli i zagrijte u vodenoj kupelji na 49°C.

Smjesu od bjelanjaka prebacite u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje. Dodajte sok od limuna i sol te miksajte velikom brzinom dok se potpuno ne ohladi, oko 15 minuta. Dodajte maslac, malo po malo, i miksajte dok ne postane lagano i pjenasto, oko 10 minuta. Napunite slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom kremom i ostavite sa strane.
Mousse od vanilije i bijele čokoladeŽumanjke miksajte u zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje pjenjačom na velikoj brzini dok ne postanu lagani i pjenasti, 3 do 4 minute.

U maloj tavi pomiješajte šećer, ekstrakt vanilije i vodu te zagrijavajte na srednje jakoj vatri do 120°C (250°F). Dodajte šećerni sirup žumanjcima i miksajte dok se ne ohlade, oko 15 minuta. Nakon što se ohlade, umiješajte šlag.

Otopite bijelu čokoladu na pari na 43°C, oko 10 minuta. Dodajte otopljenu čokoladu u smjesu od jaja i vrhnja i promiješajte. Napunite slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom mousseom i ostavite sa strane.
Sirup od vanilije:

U maloj tavi pomiješajte pastu od vanilije, šećer i vodu te zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi. Ostavite da se potpuno ohladi.
Skupština:

Kore torte prerežite na pola kako biste dobili 4 sloja. Vrh svakog sloja premažite s 3 žlice sirupa od vanilije. Jedan sloj stavite na tanjur za posluživanje i uz gornji rub istisnite kremu od maslaca kako biste stvorili obrub. Sredinu napunite slojem moussea od bijele čokolade. Stavite drugi sloj na vrh i ponovite nadjev. Na ovaj način složite sve slojeve, ostavljajući gornji sloj golim. Stavite tortu u zamrzivač da se stegne 30 minuta do 1 sat.
Izvadite iz zamrzivača i premažite tanki sloj kreme od maslaca preko cijele torte. Vratite tortu u zamrzivač da se stegne još 30 minuta do 1 sat. Premažite tortu kremom od maslaca i po želji ukrasite preostalom kremom od maslaca i mousseom.
Osnovni recept za kolač od vanilije

Prinos: 2 kolača promjera 22 cm.

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Namažite dva okrugla kalupa za torte promjera 23 cm i dno obložite papirom za pečenje. Namažite papir za pečenje i pospite kalupe brašnom, otresajući višak.

U zdjeli pomiješajte 3 šalice brašna, prašak za pecivo i sol. U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte 220 g maslaca i šećera dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 3 minute. Smanjite brzinu miksera na srednju; umiješajte jaja jedno po jedno, stružući sa stijenki zdjele po potrebi. Umiješajte vaniliju. Smjesa se u ovom trenutku može činiti kao da se odvaja.

U mjernoj posudi ili zdjeli za tekućinu pomiješajte 0,5 šalica vode s vrhnjem. Umiješajte smjesu brašna u smjesu maslaca u tri dijela, naizmjenično s vrhnjem, počevši i završavajući s brašnom, i mijesite dok ne postane glatko.

Podijelite tijesto u pripremljene kalupe. Pecite dok kolači ne postanu zlatnosmeđi i ne počnu se vraćati na svoje mjesto kada ih se lagano pritisne, 25-30 minuta. Prebacite kolače na rešetke za hlađenje i ostavite da se hlade 10 minuta, zatim nožem zarežite rub kalupa i okrenite kolače na rešetke da se potpuno ohlade. Uklonite papir za pečenje. Po želji, odrežite sve izbočene vrhove dugim nazubljenim nožem kako biste ih poravnali.