Vertikalna torta u duginim bojama

Glasovi: 2

Kako napraviti vertikalnu tortu u duginim bojama

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Ovaj desert pun je iznenađenja koja će vaši gosti zauvijek pamtiti. Prvo, kada se reže, formira fantastičnu dugu. Drugo, vertikalna je! Ovaj efekt zasigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Torta se slaže poput rolade od biskvita, koristeći tanke slojeve biskvita, koji su premazani kremom od maslaca u duginim bojama i čvrsto zarolani. Vrh je prekriven jednostavnom bijelom glazurom. Snježnobijelu tortu možete ovako staviti na stol, pa će duga iznutra biti pravo iznenađenje kada se reže. Ili možete ukrasiti vanjštinu šarenim posipom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolači

8 velikih jaja, odvojiti bjelanjke od žumanjaka
1 šalica granuliranog šećera, podijeljena
2 žlice ekstrakta vanilije
1 i 3/4 šalice brašna za kolače
0,5 žličice krupne soli
1/4 šalice šećera u prahu
Sprej za kuhanje
Posebna oprema2 kalupa 45x32 cm, 2 velike kuhinjske krpe i samostojeći mikser s posudom otpornom na toplinu, 6 vrećica za tijesto

Glazura

2 i 1/4 šalice granuliranog šećera
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
Prstohvat krupne soli
Bjelanjci od 12 velikih jaja
990 g neslanog maslaca, narezanog na komade od 4 cm, na sobnoj temperaturi
2 žlice ekstrakta vanilije
Crvena, narančasta, žuta, zelena, plava i ljubičasta gel boja za hranu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto za kekse, jaja, ekstrakt vanilije, sok od limuna, šećer u prahu

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175 °C. Poprskajte dva kalupa za kruh dimenzija 45 x 32 cm sprejem za pečenje i obložite ih papirom za pečenje. Poprskajte papir za pečenje sprejem za pečenje i pospite ga brašnom, otresajući višak.
Kolači:

U srednjoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte žumanjke s 1/2 šalice kristal šećera i ekstraktom vanilije dok se od žumanjaka ne formiraju debele vrpce, oko 5 minuta. Prebacite u veliku zdjelu, operite i obrišite zdjelu miksera. Dodajte bjelanjke i sol te miksajte na srednje jakoj brzini dok ne postane pjenasto, oko 1 minutu.

Uz uključen mikser, polako dodajte šećer i miksajte dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, oko 5 minuta. Velikom špatulom umiješajte bjelanjke u žumanjke dok se potpuno ne sjedine. Dodajte četvrtinu brašna i umiješajte dok se potpuno ne sjedini. Ponovite još 3 puta dok se svo brašno ne sjedini.
Tijesto ravnomjerno podijelite u dva pripremljena kalupa. Pecite dok se kolači ne vrate na svoje mjesto kada se lagano pritisnu, oko 12 minuta.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Pospite dvije čiste, velike kuhinjske krpe šećerom u prahu i okrenite kore torte na krpe, kraćim stranama okrenutim prema vama. Radeći s jednom korom torte odjednom, uklonite papir za pečenje i zarolajte svaku koru torte duž kraće strane. Ostavite sa strane da se ohladi.
Glazura:

Ulijte nekoliko centimetara vode u lonac dovoljno velik da stane zdjela samostojećeg miksera i zakuhajte. U zdjelu samostojećeg miksera dodajte kristalni šećer, sok od limuna, sol i bjelanjke te miksajte pjenjačom. Stavite zdjelu iznad kipuće vode i miksajte pjenjačom dok smjesa ne postane topla na dodir, a šećer potpuno ne otopi. Prebacite zdjelu u samostojeći mikser i miksajte pjenjačom srednje jakom brzinom dok se bjelanjci ne ohlade i ne formiraju čvrste vrhove, oko 10-15 minuta.
Dok miješate, dodajte maslac u zdjelu, nekoliko komada odjednom, čekajući da se potpuno sjedini prije dodavanja sljedeća dva komada. Nakon što dodate sav maslac, nastavite miješati srednje jakom brzinom. Smjesa će se u početku odvajati. Nastavite miješati dok krema od maslaca ne postane glatka i maziva, oko 5 minuta.
Polako ulijte ekstrakt vanilije, miješajući pjenjačom dok ne postane glatka i lagana, još oko 5 minuta. Ako je glazura jako mekana ili se počinje odvajati, stavite je u hladnjak dok se malo ne stegne, ali je i dalje podatna, a zatim miješajte pjenjačom dok ne postane lagana i pahuljasta prije upotrebe.
Podijelite 3/4 šalice glazure u šest malih zdjelica. Svaki dio obojite crvenom, narančastom, žutom, zelenom, plavom i ljubičastom bojom, prebacite u vrećice za ukrašavanje i ostavite sa strane. Prekrijte preostalom bijelom glazurom i ostavite sa strane.

Bilješka

Glazuru možete napraviti unaprijed i čuvati je u hermetički zatvorenim posudama u hladnjaku do 3 dana. Prije upotrebe, pustite da dosegne sobnu temperaturu i miksajte mikserom na srednje jakoj brzini dok ne postane glatko..
Sastavite tortu:

Ohlađene kolače rasklopite tako da budu ravni. Prebacite ih na dasku za rezanje i nazubljenim nožem prerežite svaki kolač na pola po dužini kako biste dobili dvije duge trake (ukupno 4). Počevši 0,5 cm od vrha, nanesite ravnomjernu liniju crvene glazure duž svakog kolača. Ponovite s preostalim cvijećem.
Uzmite jednu glaziranu koru torte i zarolajte je u čvrsti roladu. Dodajte još jednu glaziranu koru torte, spojite krajeve i preklopite je oko središnje rolade, kao da motate pecivo. Ponovite s preostalim korama torte, po potrebi odrežite krajeve. Ohladite tortu 30 minuta.
Krajeve torte odrežite tako da budu ravni i prebacite je na kalup za tortu, postavite je na kraj i pričvrstite za površinu žlicom preostale bijele glazure. Premažite tanki sloj bijele glazure po cijeloj površini torte, prekrivajući mrvičasti sloj. Ohladite tortu 30 minuta da se stegne. Torta će biti visoka 15 cm.
Prekrijte tortu preostalom bijelom glazurom, po želji špatulom napravite vrtloge na površini. Po želji ukrasite tortu šarenim mrvicama.