Talijanska dugina torta

Glasovi: 2

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8-12

Ova torta inspirirana je popularnim američko-talijanskim keksima u duginim bojama, s okusom badema i prelivenim čokoladom. Dakle, ova torta je veća verzija talijanskog keksa, ali umjesto paste od badema, slojevi su punjeni nadjevom od badema, što dodaje bogatiji okus i vlažnu teksturu. Ispecite tri sloja zelenog, žutog i crvenog, a pekmez od maline ili marelice savršen je nadjev za nadjev. Cijeli desert preliven je čokoladnom ganacheom, koji će prirediti sjajno iznenađenje za vaše goste kada režu tortu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

220 g granula tamne čokolade, sitno nasjeckane
2/3 šalice tečnog vrhnja
1 čajna žličica krupne soli
220 g omekšalog maslaca
1,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje posuda
1,5 žličice praška za pecivo
3/4 šalice šećera
1 staklenka od 340 g nadjeva od badema za pečenje (1 šalica + 2 žlice), može se zamijeniti pasta od badema
2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
1 čajna žličica ekstrakta badema
0,5 žličice ekstrakta vanilije
3 velika jaja na sobnoj temperaturi
0,5 žličice zelene tekuće prehrambene boje
0,5 žličice žute tekuće prehrambene boje
1/4 žličice crvene tekuće prehrambene boje
0,5 šalice džema od marelica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, krema, maslac, vrhunsko brašno, šećer, pasta od badema, sok od limuna, ekstrakt badema, ekstrakt vanilije, jaja, Džem od marelica

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite ganache: Stavite čokoladu u srednje veliku zdjelu. U malom loncu zakuhajte vrhnje s 1/2 žličice soli, a zatim ga prelijte preko čokolade. Protresite zdjelu kako biste čokoladu potpuno obložili vrhnjem i ostavite da odstoji 1 minutu. Zatim, silikonskom špatulom, polako miješajte čokoladu i vrhnje u sredini zdjele dok se ne stvori glatka, sjajna ganache. Pokrijte ganache plastičnom folijom i ostavite da odstoji na hladnom mjestu u kuhinji dok ne postane gusta poput pudinga, ali i dalje maziva, do 2 sata. (Pogledajte napomenu o vremenu.)
Zagrijte pećnicu na 175°C. Izrežite tri kruga od papira za pečenje promjera 20 cm (8 inča). S 2 žlice (30 g) maslaca namažite tri kalupa za torte promjera 20 cm (8 inča). Pospite kalupe brašnom i obložite ih krugovima od papira za pečenje.

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i preostalu 1/2 žličice soli. U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte šećer i preostalih 14 žlica (200 grama) maslaca te miksajte srednje jakom brzinom dok ne postane lagano i pjenasto, oko 3 minute. Dodajte nadjev od badema, sok od limuna, ekstrakt badema i ekstrakt vanilije te miksajte dok ne postane glatko. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miksajte nakon svakog dodavanja. Dodajte smjesu brašna, zatim umiješajte gumenom špatulom i sjedinite.
Tijesto ravnomjerno podijelite u 3 zdjele. U zdjele dodajte zelenu, žutu i crvenu prehrambenu boju i promiješajte. Žlicom uzmite tijesto iz svake zdjele u pripremljeni kalup i zagladite površinu lopaticom ili silikonskom lopaticom. Pecite dok kolači ne postanu zlatno smeđi, a čačkalica umetnuta u sredinu svakog kolača ne izađe čista, 20 minuta.
Prebacite kore torte na rešetku za hlađenje i ostavite da se hlade 15 minuta. Zatim izvadite kore torte iz kalupa i uklonite papir za pečenje. Ostavite kore torte da se potpuno ohlade, oko 30 minuta. Okrenite kore torte i, ako je potrebno, odrežite sve izbočene vrhove nazubljenim nožem kako biste ih spljoštili.
Zeleni sloj torte stavite na stalak za tortu i ravnomjerno ga premažite s 1/4 šalice džema. Žuti sloj torte stavite na vrh i premažite preostalih 1/4 šalice džema. Ružičasti sloj torte stavite na vrh, zatim tortu zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Odmotajte kolač i prelijte ga ganacheom (ganache će imati konzistenciju gustog pudinga). Pomoću pomaknute špatule ravnomjerno rasporedite ganache po vrhu i stranicama kolača, stvarajući deblji sloj na vrhu. Nakon što premažete kolač ganacheom, zupcima vilice valovito prelazite po površini. Ohladite kolač dok se ganache ne stegne, oko 30 minuta. Prije posluživanja pustite kolač da dosegne sobnu temperaturu.

Recept Dugina torta s džemom od malina.