Dugina torta sa kremom

Glasovi: 2

Kako napraviti kremastu tortu s duginim uzorkom

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 18 godina

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1498, ukupne masti 85 G., zasićene masti 53 G., proteini 14 G., ugljikohidrati 174 G., vlakno 3 G., kolesterol 195 mg, natrij 415 mg, šećer 131 G.

Prekrasna torta u duginim bojama bit će vrhunac svake dječje zabave. Svaki sloj obojan je jednom bojom duge, zatim je cijela torta prekrivena snježnobijelom glazurom i ukrašena šarenim mrvicama i fondant zastavicama u svim bojama duge. Za svijetle i žive boje koristite prehrambene boje u gelu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolači

Sprej za kuhanje na bazi brašna za prskanje tava
6 i 1/4 šalice prosijanog vrhunskog brašna
3 žlice praška za pecivo
0,5 žličice fine morske soli
2 i 1/4 šalice punomasnog mlijeka
2 žlice ekstrakta vanilije
1 i 3/4 šalice (380 g) neslanog maslaca, sobne temperature
2,5 šalice granuliranog šećera
Bjelanjci od 10 velikih jaja na sobnoj temperaturi
Crvena, narančasta, žuta, zelena, plava i ljubičasta gel boja za hranu

Švicarski krem od maslaca s meringueom

Bjelanjci od 12 velikih jaja
2,5 šalice granuliranog šećera
1/4 čajne žličice fine morske soli
1100 g neslanog maslaca, narezanog na kockice, sobne temperature
1 žlica ekstrakta vanilije
1,5 šalice raznobojnih slastičarskih posipnih mrvica
24 okrugla čokoladna bombona u raznobojnoj glazuri
1 žlica raznobojnih nonpareil keksića

Zastave od mastiksa

2 i 2/3 šalice mini sljezovih kolačića
2 šalice prosijanog šećera u prahu + dodatno za rad s fondanom
1 žlica slastičarske masti
Crvena, narančasta, žuta, zelena, plava i ljubičasta gel boja za hranu
Posebna opremašest okruglih kalupa za torte promjera 2 cm; termometar za slatkiše; vrećica za ukrašavanje s malim zvjezdastim vrhom; špatula; strugalica ili špatula za glazuru; gumene rukavice; trokutasti kalup za kolačiće promjera 4 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mlijeko, jaja, sljez

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Poprskajte 6 okruglih kalupa za torte promjera 20 cm sprejem za pečenje (ili namastite i pobrašnite kalupe).
U veliku zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i sol. U velikoj zdjeli s izljevom za tekućinu pomiješajte mlijeko i vaniliju. U zdjeli samostojećeg miksera miksajte maslac srednjom brzinom dok ne postane glatko. Dok mikser radi, postupno dodajte kristalni šećer i miksajte dok smjesa ne postane lagana i pahuljasta, oko 3 minute. Smanjite brzinu miksera na najniže i dodajte smjesu brašna u 3 dodavanja, naizmjenično sa smjesom mlijeka. Počnite i završite sa smjesom brašna. Tijesto treba biti glatko.

Kolači:

Za ovaj proteinski kolač potrebno je puno bjelanjaka, zato se opskrbite! U savršeno čistoj zdjeli miksajte bjelanjke velikom brzinom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 5 minuta. Lagano umiješajte bjelanjke u smjesu u 3 navrata.

Stavite 2 šalice tijesta u 6 odvojenih zdjelica. Svaki dio obojite u jednu od duginih boja. Lagano promiješajte špatulom kako biste spriječili da se tijesto uruši i ostavi bijele tragove.

Tijesto podijelite u pripremljene kalupe i pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, oko 20 minuta.

Stavite kolače na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohlade. Nakon što se ohlade, odrežite sve podignute vrhove nazubljenim nožem.
Švicarski krem od maslaca s meringueom:
Stavite lonac napunjen vodom do jedne trećine na srednje jaku vatru i zakuhajte. U velikoj vatrostalnoj zdjeli pomiješajte bjelanjke, kristalni šećer i sol. Stavite zdjelu iznad kipuće vode i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane vruća na dodir, a šećer se ne otopi (50-60 °C na termometru za slatkiše). Prebacite smjesu u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za pjenjaču. Miksajte na maloj brzini 2 minute. Zatim miksajte na srednje jakoj brzini dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Nastavite miksati na srednje jakoj brzini dok smjesa ne postane pahuljasta i ohladi se (zdjela bi trebala biti hladna na dodir).
Isključite mikser i prebacite ga na nastavak za miješanje s lopaticama. Uključite mikser na srednje nisku brzinu i dodajte maslac, nekoliko kockica odjednom, miksajte dok se potpuno ne sjedini prije dodavanja sljedeće. Dodajte ekstrakt vanilije. Miksajte velikom brzinom dok glazura ne postane gusta i potpuno glatka.

Prilikom izrade glazure, nakon što u bjelanjke dodate nekoliko komadića maslaca, smjesa će se zgrušati. Smjesa će nalikovati zgrušanom mlijeku, ali nemojte da vas to obeshrabri. Ovo je samo jedna od neugodnih faza kroz koje krema od maslaca mora proći prije nego što se pretvori u prekrasnu, pahuljastu glazuru.

Skupština:

Prebacite 1 šalicu glazure u slastičarsku vrećicu s malim nastavkom u obliku zvijezde; ostavite sa strane. Nanesite malu količinu glazure na svaki sloj torte. Počnite sastavljati tortu s ljubičastim slojem na samom dnu. Prekrijte ga tankim slojem kreme od maslaca, a zatim dodajte plavi sloj. Nastavite izmjenjivati slojeve torte i glazuru s preostalim zelenim, žutim, narančastim i crvenim slojevima.

Složite slojeve jedan na drugi, pazeći da je torta ravna sa svih strana i da nije nagnuta ili klimava. Ako se čini malo klimavom, pokušajte je probušiti dugom plastičnom slamkom ili drvenim ražnjićem kako biste je stabilizirali. Umetnite ga kroz središte svakog sloja torte. Jednostavno odrežite slamku ili ražnjić na visinu torte.

Glazura:
Premažite cijelu tortu glazurom i zagladite je.

Stavite tortu na veliki pladanj i dlanom pritisnite posip, dopuštajući da višak padne na pladanj.

Ponavljajte dok donje dvije trećine torte ne budu čvrsto prekrivene posipom. Ohladite tortu.

Mastika:

U velikoj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pomiješajte sljezove kolačiće s 1,5 žličica vode. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi na 100% snage, povremeno miješajući, dok se ne otope i ne postanu glatki, oko 1 minutu.

U rastopljene sljezove kolačiće dodajte 1 šalicu prosijanog šećera u prahu i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Fondant će postati prilično gust i teško ga je miješati. U ovom trenutku odložite žlicu sa strane i pripremite se za korištenje ruku.

Zatim dodajte još 1 šalicu šećera u prahu. Dobro promiješajte. Namažite radnu površinu biljnim uljem i prebacite fondant iz zdjele na namašćenu površinu. Dobro mijesite fondant dok ne postane gladak i podatan. Fondant ne smije biti ljepljiv i treba čvrsto držati oblik kada se smota u kuglu. Ako kugla omekša i izgubi oblik, dodajte još malo šećera u prahu.

Fondant oblikujte u kuglicu i izrežite na 6 jednakih dijelova. Svaku kuglicu obojite prehrambenom bojom kako biste dobili crvene, narančaste, žute, zelene, plave i ljubičaste kuglice. Najbolje je nositi rukavice pri radu s fondantom.

Na listu papira za pečenje razvaljajte svaki komad fondana na debljinu od 0,3 cm. Izrežite trokutiće pomoću rezača od 4 cm.

Postavite trokute blizu jedan drugome uz gornji rub torte. Ako se komadići ne lijepe za glazuru, lagano navlažite njihovu stražnju stranu. Napravit ćete "vijenac" u duginim bojama (crvena, narančasta, žuta, zelena, plava, ljubičasta).

Preostalu glazuru iz vrećice istisnite u oblike zvijezda duž gornjeg ruba i sredine torte.

Ukrasite svaku zvijezdu na gornjem rubu torte okruglim bombonima, naizmjenično mijenjajući boje. Dodajte još duginih mrvica u sredinu torte.

Na donji rub namjestite zvjezdice. Donji rub pospite nonpareil keksima. Kolač je gotov! Preostali kolač labavo prekrijte prozirnom folijom i čuvajte na sobnoj temperaturi.