Vrijeme: 2 sata.
Složenost: prosjek
Količina: 36 tamalesa

Tamalesi punjeni umakom od sira - detaljan recept.

Sastojci:

• 40 suhih listova kukuruza
• 450 g dimljenog cheddar sira, grubo naribanog
• 250 g grubo naribanog cheddar sira
• 4 šalice kukuruznog brašna masa harina
• 0,25 žličice praška za pecivo
• 2 čajne žličice morske soli
• 4 šalice zagrijane pileće juhe
• 1 šalica rastopljene masti
• 6 ljutih papričica ancho poblano
• 4 žlice (60 g) maslaca
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 šalica nasjeckanog luka
• 1 šalica nasjeckanog mladog luka
• 0,5 šalice nasjeckanih rajčica
• 1 žlica jabučnog octa
• 1 šalica kiselog vrhnja
• 1 žlica naribane korice limete

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

kukuruzna ljuska, kukuruzno brašno, cheddar sir, mast, paprika ancho, rajčice, jabučni ocat, korica limete, kiselo vrhnje

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite kukuruzne ljuske u tavu s toplom vodom; namačite dok ne omekšaju, oko 30 minuta.
  
  U međuvremenu pripremite umak od sira: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i morsku sol. Ulijte pileći temeljac i mast, miješajući drvenom žlicom dok se ne stvori gusta smjesa. (Ako vam se čini pregusto, dodajte još malo temeljca.) Ostavite smjesu da odstoji 30 minuta.
  
  U međuvremenu, zagrijte roštilj u pećnici. Stavite paprike poblano na lim za pečenje obložen folijom ispod roštilja i pecite, okrećući, dok ne porumene, oko 7 minuta. Prebacite u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite sa strane 10 minuta. Uklonite kožicu, zatim uklonite stabljike, sjemenke i narežite paprike.
Korak 2
• Zagrijte maslac i biljno ulje u tavi na srednjoj vatri. Dodajte oba luka i kuhajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte paprike poblano, rajčice i jabučni ocat, začinite solju i paprom i kuhajte još oko 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Umiješajte oba sira.
Korak 3
• Izvadite kukuruzne ljuske iz vode i lagano ih ocijedite da se osuše. Natrgajte 4 ljuske na tanke trakice koje ćete koristiti kao vezice. Rasporedite punu žlicu tijesta na širi kraj preostalih kukuruznih ljuski, ostavljajući rub od 1,5 cm oko vrha i rubova te rub od 8 cm na šiljastom kraju. Žlicom stavite 1 žlicu smjese sira preko tijesta, a zatim zarolajte tamale u oblik cigare. Preklopite šiljasti kraj i sve zavežite trakom kukuruznih ljuski.
  
  Stavite tamalese uspravno u košaru za kuhanje na pari, nekoliko centimetara iznad kipuće vode; kuhajte na pari dok se nadjev ne stvrdne, 30-40 minuta. Izvadite tamalese i ostavite da odstoje 10 minuta.
  
  U maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i koricu limete te začinite solju. Odmotajte tamalese i poslužite s umakom od kiselog vrhnja i limete.
  
  Recept za tamale punjen kukuruzom: Tamalesi punjeni kukuruzom.

Glasovi: 3