Pita od tamalea

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Pita od tamalea je tradicionalni jugozapadni složenac. Punjen je mljevenim mesom pirjanim s rajčicama, začinima tipičnim za regiju (čili u prahu, chipotle), paprikom i kukuruzom, a preliven je mirisnim preljevom od kukuruznog kruha. Paprike poblano i rajčice daju nadjevu posebno sočnu teksturu, što ga čini ukusnim umakom za svježi, topli kukuruzni kruh. Kako biste poboljšali okus paprika i olakšali njihovo guljenje, pecite ih dok ne porumene ili ih jednostavno držite iznad plinskog plamenika.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

0,7 kg mljevene svinjetine
450 g sirove meksičke chorizo kobasice, bez crijeva
3 paprike poblano
3 žlice biljnog ulja
1 bijeli luk, nasjeckan na kockice
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 žlica čili praha
1,5 - 2 čajne žličice čili praha chipotle
0,5 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog klinčića
2 x 425 g konzerve sjeckane rajčice
2 šalice smrznutih zrna kukuruza
1 čajna žličica Worcestershire umaka
3/4 šalice nasjeckanog svježeg korijandera

Preljev

1 i 1/4 šalice žutog kukuruznog brašna
3/4 šalice vrhunskog brašna
1 žlica šećera
1,5 žličice praška za pecivo
3/4 žličice sode bikarbone
6 žlica neslanog maslaca, rastopljenog
1 šalica kiselog mlijeka ili kefira
2 velika jaja, lagano umućena
1,5 šalice naribanog oštrog cheddara (oko 170 g)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena svinjetina, chorizo kobasica, poblano paprika, kukuruz, čipotl paprika, cimet, karanfil, kukuruzno brašno, cheddar sir, kiselo mlijeko, kefir, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite nadjevPecite paprike poblano direktno iznad plinskog plamenika ili ispod roštilja u pećnici, okrećući ih hvataljkama, dok ne porumene sa svih strana, oko 10 minuta. Prebacite u zdjelu, pokrijte tanjurom i ostavite sa strane dok se ne ohlade dovoljno da se mogu rukovati, oko 10 minuta. Ostružite svu pougljenjenu kožicu, zatim nasjeckajte paprike, uklanjajući stabljike i sjemenke; ostavite sa strane.
U velikoj tavi zagrijte 2 žlice biljnog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte mljevenu svinjetinu, chorizo i 3/4 žličice krupne soli te kuhajte, miješajući i usitnjavajući mljevenu svinjetinu drvenom žlicom, oko 8 minuta; prebacite u zdjelu.

U istom loncu zagrijte preostalu 1 žlicu biljnog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, češnjak i 1/2 žličice krupne soli te kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte čili u prahu, chipotle u prahu, cimet i klinčiće te kuhajte, miješajući, dok začini ne porumene, 1 minutu. Vratite meso u lonac i dodajte rajčice, kukuruz, Worcestershire umak i pečene paprike poblano. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte 10 minuta; začinite solju i umiješajte cilantro. Ulijte smjesu u vatrostalnu posudu od 3 litre.
Zagrijte pećnicu na 190°C.
Pripremite preljevU zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob, pšenično brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i 1/2 žličice krupne soli. U drugoj zdjeli pomiješajte rastopljeni maslac, kiselo mlijeko i jaja. Pomiješajte suhe sastojke s mokrim sastojcima i umijesite tijesto; umiješajte sir.
Žlicom rasporedite tijesto preko nadjeva i stražnjom stranom žlice ga ravnomjerno rasporedite. Pecite dok nadjev ne postane mjehurićav, a preljev zlatno smeđ, oko 30 minuta. Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite.

Kategorije:

recept / Utješna hrana / Zimska jela / Glavna jela / Tepsije / Pekara / Slane pite / Food Network - recepti / Američka kuhinja

Slični recepti