Tamalesi s ananasom i orašastim plodovima

Glasovi: 1

Kako napraviti tamale od ananasa i orašastih plodova

Fotografija jela: Kat Teutsch

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 18 tamalesa

Tamalesi od ananasa i orašastih plodova - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

18 suhih listova kukuruza
2 šalice kukuruznog brašna
1 čajna žličica soli
14 žlica (200 g) maslaca, sobne temperature
1/4 šalice granuliranog šećera
1/4 žlice i 2 žlice smeđeg šećera
1/2 žličice ekstrakta badema
1/2 žličice ekstrakt vanilije
1/2 žličice mljevenog cimeta
1 tuba cimet
1 ananas, oguljen, bez koštice, meso narezano na male kockice
2 čajne žličice meda
1/4 šalice kokosovog ruma
1/4 šalice pekan oraha, tostiranih i sitno nasjeckanih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzna ljuska, kukuruzno brašno, smeđi šećer, ekstrakt badema, ekstrakt vanilije, cimet, Ananas, med, kokosov rum, pekan orasi

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite kukuruzne ljuske u zdjelu i prelijte vrućom vodom. Pritisnite tanjurom kako biste bili sigurni da su sve ljuske potpuno uronjene. Namačite dok ljuske ne omekšaju, oko 1 sat.
U međuvremenu pripremite tijesto: U zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno s 1 žličicom soli. Dodajte 10 žlica (150 g) maslaca, 3/4 šalice tople vode i mijesite dok ne postane glatko. Dodajte kristalni šećer, 1/4 šalice smeđeg šećera, ekstrakt badema i vanilije, mljeveni cimet i promiješajte. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i stavite u hladnjak.

Pripremite nadjev: Ulijte 1/2 šalice vode u lonac, dodajte štapić cimeta i zakuhajte. Pirjajte dok se tekućina malo ne reducira, oko 10 minuta. Otopite 4 žlice (60 g) maslaca u tavi na srednjoj vatri.

Dodajte 2 žlice smeđeg šećera i kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi, oko 1 minutu. Dodajte nasjeckani ananas, med i vodu s cimetom sa slamkom i kuhajte uz miješanje dok gotovo sva tekućina ne ispari, oko 5 minuta.
Dodajte rum u tavu i zapalite. Nastavite kuhati dok se ananas lagano ne karamelizira, oko 3 minute. Maknite tavu s vatre i umiješajte pekan orahe. Ostavite da se ohladi.
Izvadite listove iz vode i osušite ih tapkanjem. Položite listove na čistu površinu, odbacujući sve male ili poderane. Stavite 1 žlicu tijesta u sredinu svakog lista i ravnomjerno ga rasporedite, ostavljajući rub od 2,5 cm (1 inč) oko svakog ruba. Zatim stavite 1 žlicu ananasa u sredinu tijesta i ravnomjerno ga rasporedite. Zarolajte tamale u roladu, pazeći da nadjev ostane unutar tijesta. Zatim preklopite rubove i zavežite kuhinjskim koncem.
Stavite košaru za kuhanje na pari u veliki lonac napunjen s 2,5-5 cm vode. Stavite tamalese u košaru i pokrijte lonac poklopcem. Zakuhajte vodu i kuhajte tamalese na pari dok se tijesto ne odvoji od listova, oko 40 minuta. Izvadite tamalese iz lonca za kuhanje na pari i ostavite da se malo ohlade.

Možda će vas zanimati još jedan Recept za tamale od svinjetine.