Svinjski tamalesi

Glasovi: 6

Fotografija jela: Kat Teutsch

Vrijeme: 3 sata i 55 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 24 tamalesa

Svinjski tamales - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,2 kg svinjske plećke bez kostiju, narezane na komade od 7 cm
1 luk, narezan na četvrtine
4 grančice svježeg timijana ili 2 žličice sušenog timijana
2 žličice sušenog origana
2 lovorova lista
12 zrna crnog papra
24 sušene kukuruzne ljuske
2 žličice mljevenog kima
1/3 šalice i 1/2 žličice čilija u prahu (Recept za mješavinu začina od čilija pogledajte ovdje)
1 češanj češnjaka, nasjeckan
2 čajne žličice pšeničnog brašna
2 čajne žličice šećera
1 žlica biljnog ulja
4 šalice kukuruznog brašna
1 1/3 šalice masti
Krupna sol

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, luk, timijan, origano, lovorov list, crni papar, kukuruzna ljuska, kim, češnjak, brašno, kukuruzno brašno, mast, začin za čili

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite nadjev: Stavite nasjeckano meso u lonac i prelijte sa 6 šalica hladne vode. Dodajte 2 žličice soli, luk, timijan, origano, lovorov list i papar u zrnu, poklopite i zakuhajte. Smanjite vatru i prilagodite temperaturu tako da voda lagano kuha. gulaš od svinjetinedok meso ne omekša, 1,5 - 2 sata. Meso prebacite na pladanj i odvojite na vlakna. Procijedite juhu, vratite je u tavu i držite na toplom..
U međuvremenu, stavite kukuruzne ljuske u zdjelu i prelijte vrućom vodom. Pritisnite tanjurom kako biste bili sigurni da su sve ljuske potpuno uronjene. Namačite dok ljuske ne omekšaju, oko 1 sat.

U velikoj tavi pomiješajte svinjetinu, kumin, 1/3 šalice čilija u prahu, češnjak, brašno, šećer, biljno ulje i 1 šalicu goveđe juhe. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok tekućina ne ispari, oko 25 minuta.
Pripremite tijesto: U velikoj zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno, mast, 2 žličice soli, 1/2 žličice čilija u prahu i 2 2/3 šalice goveđe juhe. Miješajte dok ne postane glatko.
Pripremite tamalese: Izvadite listove iz vode i osušite ih tapkanjem. Položite listove na čistu površinu, odbacujući sve male ili poderane. Stavite 3 žlice tijesta u sredinu svakog lista i ravnomjerno ga rasporedite, ostavljajući rub od 2,5 cm (1 inč) oko svakog ruba. Zatim stavite 2 žlice svinjetine u sredinu tijesta i ravnomjerno je rasporedite. Zarolajte tamale u roladu, pazeći da nadjev ostane unutar tijesta. Zatim preklopite krajeve i zavežite kuhinjskim koncem.
Stavite košaru za kuhanje na pari u veliki lonac napunjen s 2,5-5 cm vode. Stavite tamalese u košaru i pokrijte lonac poklopcem. Zakuhajte vodu i kuhajte tamalese na pari dok se tijesto ne odvoji od listova, oko 1 sat. Izvadite tamalese iz lonca za kuhanje na pari i ostavite da se malo ohlade.