Tamalesi od muškatne tikve

Glasovi: 2

Kako napraviti tamalese od muškatne tikve

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 484, ukupne masti 28 G., zasićene masti 3 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 58 G., vlakno 6 G., kolesterol 0 mg, natrij 774 mg, šećer 14 G.

Meksički tamalesi su komadi kukuruznog tijesta punjeni nadjevima, omotani kukuruznim ljuskama i kuhani na pari. Mali tamalesi su savršeni za svečane prigode, dok su veći odličan način da impresionirate goste za blagdanskim stolom upečatljivim jelom i jedinstvenom prezentacijom. Napravite vegetarijanske tamalese s muškatnom tikvom. Ovaj recept uključuje bundevu i u kukuruzno tijesto i u nadjev, gdje je njezina prirodna slatkoća savršeno uravnotežena ljutim chipotle papričicama, slanim maslinama, kiselim kaparima i pikantnim korijanderom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

2 šalice nasjeckane muškatne tikve
3 šalice povrtnog temeljca
0,5 šalice nasjeckanog mladog luka, 6 zelenih
1 žlica chipotle paprika u adobo umaku
2 češnja češnjaka, zgnječena
2 čajne žličice krupne soli
1 žličica mljevenog kima
3 šalice brašna masa harina, po mogućnosti kolumbijskog
3/4 šalice maslinovog ulja
0,5 šalica biljnog ulja

Punjenje

2 žlice maslinovog ulja
1 mala hrpa mladog luka, sitno nasjeckanog, oko 0,5 šalice
4 češnja češnjaka, zgnječena
2 chipotle paprike u adobo umaku, tanko narezane
1 žličica mljevenog kima
2 čajne žličice krupne soli
1/2 šalice nasjeckanih španjolskih maslina pimenta
0,5 šalice zlatnih grožđica
1/4 šalice kapara
1 šalica povrtnog temeljca
1 žličica sitno naribane korice naranče
0,5 šalice nasjeckanog svježeg korijandera
Oko 16 standardnih listova kukuruzne ljuske ili 22 mala lista (namočite u vodi da omekšaju)
Ljuti umak za posluživanje, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: muškatna tikva, kukuruzna ljuska, grožđica, Narančina korica, Čipotl paprike u adobo umaku, maslina, kapari, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

Muškatnu tikvu stavite u srednje veliku tavu s temeljcem, mladim lukom, adobo umakom, češnjakom, soli i kuminom. Zakuhajte i pirjajte dok tikva ne omekša, oko 15 minuta.
Izvadite tikvu šupljikavom žlicom, a temeljac sačuvajte u tavi. Polovicu tikvice odvojite za nadjev, a zatim preostalu tikvu zgnječite u velikoj zdjeli. Vilicom umiješajte brašno od masa harina. Polako ulijte temeljac u nadjev, miješajući vilicom (ili rukama) dok ne postane glatko. Polako umiješajte maslinovo ulje i biljno ulje, malo po malo, dok tijesto ne postane mekano i vlažno. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite sa strane.

Punjenje:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte mladi luk, češnjak, čili papričicu, kumin i sol te kuhajte dok luk ne omekša, oko 1 minutu. Dodajte sačuvanu tikvu, masline, grožđice i kapare te kuhajte, lagano miješajući kako biste ravnomjerno rasporedili sastojke, još oko 1 minutu. Dodajte temeljac i koricu naranče te kuhajte, povremeno miješajući, dok se temeljac malo ne upije, oko 2 minute. Umiješajte korijander i maknite s vatre.
Skupština:

Narežite 2 kukuruzne ljuske na komade duljine 60 cm i širine 1,3 cm. Preostale namočene ljuske stavite na dasku za rezanje, otvorenom stranom prema gore. Žlicom stavite oko 1/4 šalice tijesta u sredinu svake ljuske, ostavljajući dovoljno ljuske da prekrije tamale. Žlicom stavite 2-3 žlice nadjeva na vrh. Zatim prekrijte nadjev s još 2-3 žlice tijesta. Otvorenu stranu ljuske omotajte oko nadjeva, uvijte krajeve i zavežite izrezanim trakama.
Stavite košaru za kuhanje na pari promjera 25 cm (10 inča) u lonac. Stavite tamalese u paru, pokrijte i kuhajte na pari dok kožica ne postane malo prozirna, oko 50 minuta. Izvadite tamalese iz pare i ostavite da odstoje 5-10 minuta. Poslužite s ljutim umakom.