Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Vjeruje se da je meksičko jelo puntas de res, napravljeno od komada mesa u umaku od povrća, prethodnik fajitasa. Klasična kombinacija nježnih kriški govedine, paprike, rajčice i luka je nepogrešivo fajita. Ali za razliku od fajitasa, puntas de res koristi mješavinu začina i pirja govedinu u svježem umaku od rajčice. Ovo jelo, napravljeno od pristupačnog mesa rebara, priprema se za manje od sat vremena i savršeno je za večere tijekom tjedna. Zamotajte meso i umak u tople tortilje i uživajte!

Sastojci:

• 750 g goveđih rebara bez kostiju, odrezati višak masnoće
• 1,5 žličice sjemenki kima
• 0,5 žličice crnog papra u zrnu
• 2 češnja češnjaka, oguljena
• 1 žlica ulja od sjemenki grožđa ili ulja od repice
• Pola žutog luka, tanko narezanog
• 450 g rajčica (oko 3 velike), tanko narezanih
• 4 čili papričice gueros ili blage žute čili papričice (ili 1 jalapeño), očišćene od sjemenki i tanko narezane
• 1 paprika, tanko narezana
• Prženi grah i vruće tortilje, za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

goveđa rebra, slatka paprika, čili papričica, rajčice, tortilja, kim

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Govedinu narežite poprečno na tanke trakice debljine oko 1 cm i duljine 2,5 cm.
Korak 2
• U mužaru zdrobite kumin, papar u zrnu, češnjak i 1 žličicu soli dok ne dobijete grubu pastu. Alternativno, napravite pastu tako da češnjak nasjeckate nožem zajedno s mljevenim začinima dok ne postane glatko. Ako koristite mljevene začine, smanjite količinu za pola.
Korak 3
• Utrljajte meso pastom od začina. Ako ga ne kuhate odmah, prebacite ga u zdjelu, pokrijte i stavite u hladnjak do sutra.
Korak 4
• U velikoj tavi zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri dok se ne počne sjajiti. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte govedinu i pirjajte dok ne porumeni i ne bude kuhana, 8-10 minuta. Pospite s 1 žlicom soli.
Korak 5
• Dodajte rajčice, čili papričicu i papriku. Kuhajte uz često miješanje dok povrće ne omekša, rajčice ne puste sok, a umak ne prekrije stražnju stranu žlice, 20-25 minuta. Kušajte i po potrebi prilagodite začine.
Korak 6
• Poslužite u plitkim zdjelicama s prženim grahom i vrućim tortiljama.

Glasovi: 2

Autor recepta - Paola Briceño González je spisateljica i antropologinja hrane.