Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Sopa de lima (juha od limete) tradicionalno je jelo iz meksičke savezne države Yucatan. Karakterizira ga suptilan, slatki okus lokalne limete sličan bergamotu. Najsličniji okusu ove limete je limun Meyer. Juha se tradicionalno začinjava klasičnim rekado, mješavina toplih začina, češnjaka i soka gorke naranče (narančasta agrija), a piletina se obično jednostavno kuha. U ovoj verziji, piletina se premazuje recadom i marinira nekoliko sati kako bi se pojačao okus i aroma začina. Prije kuhanja, piletina se prži dok ne postane hrskava, zbog čega je ovu juhu teško prestati jesti!

Sastojci:

• 2 žlice svježe iscijeđenog soka od naranče
• 1 žlica naribane limunove korice + 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka (od običnog limuna)
• 1 čajna žličica sušenog origana
• 0,5 žličice mljevenog cimeta
• 0,5 žličice mljevenog kima
• 1/4 žličice mljevenog klinčića
• 2 češnja češnjaka, zgnječena
• 1 kg pilećih bataka, zabataka i prsa s kostima i kožom
• 2 žlice ulja repice (kanole)
• 3/4 šalice sitno nasjeckanog žutog luka
• 280 g rajčica (oko 3 srednje), narezanih na kockice
• 1 žuta paprika, sitno nasjeckana
• 6 šalica pileće juhe ili vode
• 1 Meyer limun, tanko narezan (bez sjemenki), plus tanke kriške za posluživanje, po želji
• 1,5 šalice ulja od kikirikija ili ulja od avokada, za prženje
• 6 tortilja, tanko narezanih, ili 2 šalice kupovnih tortilja čipsa

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, Sok od naranče, korica limuna, rajčice, slatka paprika, tortilja čips

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U maloj zdjeli pomiješajte sok od naranče, sok od limuna, origano, cimet, kumin, klinčiće, češnjak, 1 žličicu soli i 1/2 žličice crnog papra. Premažite piletinu smjesom, stavite u vrećicu sa zatvaračem ili zdjelu, pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata ili preko noći.
Korak 2
• Ulijte ulje kanole u veliki nizozemski lonac i zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu, s kožom prema dolje, nekoliko komada odjednom i pecite dok kožica ne postane hrskava i smeđa, 6-8 minuta. Pomoću hvataljke okrenite piletinu i nastavite peći, okrećući je, dok kožica ne bude dobro smeđa sa svih strana, još oko 5 minuta. Prebacite piletinu na veliki tanjur i ostavite sa strane.
Korak 3
• U istu tavu s preostalom masnoćom dodajte luk i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša i postane proziran, 3-5 minuta. Dodajte rajčice, papriku i 1/2 žličice soli i kuhajte, povremeno miješajući, dok rajčice ne puste većinu soka, 5-7 minuta.
Korak 4
• Vratite piletinu u lonac i dodajte juhu, koricu limuna, kriške limuna Meyer i 1 žličicu soli. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte dok piletina ne bude kuhana, 20-25 minuta. Prebacite piletinu na dasku za rezanje ili tanjur. Kad se dovoljno ohladi da se može rukovati, odvojite meso od kostiju i vratite ga u lonac.
Korak 5
• U međuvremenu pripremite tortilje (možete koristiti kupovne tortilja čipsove). Ulijte ulje od kikirikija u malu tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri. Pržite trakice tortilje u četiri ture dok lagano ne porumene, 2-4 minute.
Korak 6
• Šupljikavom žlicom prebacite svaki dio u zdjelu i začinite solju, otprilike 1/4 žličice po porciji. Promiješajte da se sjedini. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima kako biste ocijedili višak ulja.
Korak 7
• Pileću juhu ulijte u zdjelice. Po želji, prelijte hrskavim tortilja čipsom i kriškama limuna Meyer.

Glasovi: 1