Vrijeme: 2 sata i 5 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10

Alcapurria je tradicionalni portorikanski zalogaj popularan u mnogim karipskim zemljama, gdje ga često pripremaju ulični prodavači. Sastoji se od hrskavog uštipka od banane punjenog ljutim mesnim nadjevom. Alcapurria se prži u dubokom ulju i poslužuje vruća s umakom za umakanje.

Sastojci:

Meso

• 5 žlica ulja repice (kanole)
• Pola žutog luka, sitno nasjeckanog
• 2 žlice sofrita
• 450 g mljevene goveđe filete
• 6 žlica umaka od rajčice
• 1 žlica adobo začina
• 0,5 žlice soli
• 6-8 zelenih maslina

Palačinke

• 700 g korijena taroa
• 3 zelene banane
• 2 žlice ulja od anata + dodatno za podmazivanje papira
• 1 i 1/4 žlice adobo začina
• 3/4 žlice soli
• Ulje repice za prženje
• Ljuti umak, za posluživanje
• Posebna oprematermometar za duboku masnoću

Adobo začin

• 1 žlica limunskog papra
• 1 žlica češnjaka u prahu
• 1 žlica luka u prahu ili pahuljicama
• 1 žlica sušenog origana
• 1 žlica suhog peršina
• 1 žlica anata u prahu
• 0,5 žlice mljevenog kima
• Pomiješajte sve sastojke

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

mljevena junetina, ljuti umak

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Meso:
  
  Stavite tavu na srednju vatru i dodajte ulje uljane repice, luk i sofrito. Kuhajte 1 minutu, zatim dodajte mljevenu govedinu, umak od rajčice, adobo, sol i masline. Dobro promiješajte i kuhajte oko 6 minuta. Ostavite sa strane da se ohladi.
Korak 2
• Punjenje:
  
  Ogulite korijenje taroa i plantane. Sitno naribajte korijenje taroa i plantane. Pomiješajte ih u zdjeli s uljem anata, adobom i solju. Ohladite 1 sat, jer je s ohlađenom smjesom lakše raditi, ali to nije obavezno.
Korak 3
• Uštipci:
  
  Uzmite voštani papir. Namažite sredinu s malo ulja od anata. Uzmite 1/4 šalice tijesta i stavite je u sredinu papira. Raširite ga u tankom sloju, a zatim u sredinu dodajte 3 žlice nadjeva od mesa. Preklopite oba kraja papira jedan preko drugoga kako biste oblikovali cilindrični uštipci. Pritisnite tijesto tako da meso čvrsto stane unutra. Pazite da je tijesto zbijeno na oba kraja i u sredini. Ako ima rupa, zakrpajte ih.
Korak 4
• Zagrijte nekoliko centimetara ulja repice u kotlu ili fritezi na 175°C.
Korak 5
• Stavite uštipke u vruće ulje i pržite 5-6 minuta. Prebacite ih na tanjur i prekrijte papirnatim ručnikom kako bi upio višak ulja. Poslužite vruće s ljutim umakom.

Glasovi: 1