Kireum tteokbokki (korejski prženi rižini štapići u umaku)

Glasovi: 1

Vrijeme: 20 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 673, ukupne masti 6 G., zasićene masti 1 G., proteini 14 G., ugljikohidrati 141 G., vlakno 7 G., kolesterol 0 mg, natrij 1086 mg, šećer 16 G.

Kireum tteokbokki, što se s korejskog prevodi kao "maslačni rižini štapići", ulična je hrana. Za razliku od tteokbokkija, koji se pirja u gochujang pasti, ova verzija je suho pirjanje rižinih štapića tteok (također nazvanih tteokbokki) prelivenih soja umakom ili ljutijom gochugaru marinadom. Dobiveni rižini štapići su vrlo žvakaći i bogatog okusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tteok

900 g cilindričnog tteoka (korejski rižini štapići), dostupnog u specijaliziranim azijskim trgovinama ili na Amazonu
3 žlice neutralnog biljnog ulja

Marinada od soja sosa

2 žlice + 1 žličica šećera
2 žlice soja sosa
1 žlica laganog kukuruznog sirupa
4 češnja češnjaka, naribana
1 žličica tamnog sezamovog ulja

Marinada s gochukaruom

2 žlice soja sosa
1 žlica + 2 žličice šećera
1 žlica + 1 žličica krupnog gochukarua (korejske pahuljice čilija)
1 žlica + 1 žličica finog gochukarua (korejske pahuljice čilija)
1 žlica laganog kukuruznog sirupa
4 češnja češnjaka, naribana
1 žličica tamnog sezamovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: umak od soje, pahuljice crvene paprike, kukuruzni sirup

Kuhanje jela prema receptu:

U velikom loncu zakuhajte vodu na srednje jakoj vatri. U međuvremenu pripremite marinade.
Marinada od soja sosa:

U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, soja sos, kukuruzni sirup, češnjak i sezamovo ulje i ostavite sa strane.

Marinada s gochukaruom:

U velikoj zdjeli pomiješajte soja sos, šećer, gochukaru, kukuruzni sirup, češnjak i sezamovo ulje i ostavite sa strane.
Tteok:

Dodajte tteok u kipuću vodu i kuhajte, neprestano miješajući da se ne slijepi, dok ne omekša, oko 2 minute. Ocijedite i ravnomjerno rasporedite tteok po marinadama. Promiješajte. Ako su štapići slijepljeni, odvojite ih i dobro promiješajte.

Bilješka

Tteok - To su korejski rižini štapići, koji se koriste kao poluproizvod u raznim jelima, mogu se pirjati ili pržiti i posluživati u umaku kako bi se dobio željeni okus, a jedu se u raznim prilikama tijekom cijele godine.
U tavi s neprianjajućim dnom promjera 30 cm na srednjoj vatri zagrijte 1 žlicu neutralnog ulja. Dodajte tteok u marinadu od soja umaka i kuhajte, lagano i neprestano miješajući s dvije drvene žlice, a da pritom ne slomite ili poderate štapiće, dok tekućina ne ispari, a tteok ne postane sjajan, oko 5 minuta. Prebacite na jednu stranu tanjura za posluživanje, a drugu stranu ostavite praznu za tteok s gochukaruom.
Obrišite tavu i zagrijte preostalo ulje na srednjoj vatri. Dodajte tteok i gochukaru te pržite na isti način dok tteok ne postane tamnocrven i mirisan, oko 5 minuta. Gochukaru lako zagori, stoga je važno stalno miješati. Prebacite na praznu stranu tanjura za posluživanje i odmah poslužite.