Pržene rižine kuglice s makom i sezamom

Glasovi: 1

Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 305, ukupne masti 19 G., zasićene masti 4 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 27 G., vlakno 2 G., kolesterol 46 mg, natrij 215 mg, šećer 1 G.

Pržene rižine kuglice koje Talijani nazivaju arancini, su ukusne i mekane kuglice od riže sa sirom i hrskavom koricom izvana. Obično se rade od škrobne riže Arborio, koja se dobro lijepi i sprječava raspadanje kuglica. Međutim, možete koristiti i ostatke riže od sinoćnje večere (najbolja je kineska riža za van), što značajno smanjuje vrijeme pripreme i pomaže u čišćenju hladnjaka. Ovaj recept je također odličan način da iskoristite ostatke bijele riže iz kineske hrane za van. Mješavina maka, sezama i sušenog luka dodaje ugodan okus kuglicama od riže. A mekani kremasti sir u sredini svake kuglice sigurno će vas impresionirati!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice kuhane riže dugog zrna
1 šalica naribane mozzarelle od punomasnog mlijeka
1/4 šalice + 2 žlice mješavine maka, sezama i sušenog luka za posipanje peciva
1/4 šalice mladog luka, tanko narezanog dijagonalno (oko 4 mlada luka)
90 g ohlađenog krem sira, narezanog na 12 komada (oko 0,5 žličice po komadu)
1 šalica brašna
0,5 žličice češnjaka u prahu
2 velika jaja
1,5 šalice krušnih mrvica (panko ili običnih)
Neutralno biljno ulje, avokado ili uljana repica, za prženje u dubokom ulju (oko 8 šalica)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: riža dugog zrna, jaja, krušne mrvice, mozzarella sir, sušeni luk, sezam, mak, češnjak u prahu, krem sir, mladi luk

Kuhanje jela prema receptu:

U velikom nizozemskom loncu ili loncu s debelim dnom zagrijte 5 cm biljnog ulja na srednjoj vatri na 190 °C (pričvrstite termometar za prženje sa strane lonca). Obložite lim za pečenje papirnatim ručnicima i na njega stavite rešetku za hlađenje.
U velikoj zdjeli pomiješajte rižu, mozzarellu, preljev za pecivo i 2 žlice mladog luka. U svaku zdjelu stavite 2 žlice smjese riže i oblikujte u 12 kuglica (ako koristite žlicu za tijesto, pritisnite smjesu riže uz rub zdjele da se zbije).

Navlažite ruke vodom kako biste spriječili lijepljenje smjese riže za dlanove. Uzimajući jednu kuglicu riže odjednom, spljoštite je u debeli pljeskavicu, a zatim u sredinu stavite jedan komad krem sira. Zamotajte sir u rižu i razvaljajte je među dlanovima kako biste oblikovali čvrstu kuglicu. Stavite na tanjur. Ponovite s preostalim kuglicama riže i krem sirom.
U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno, češnjak u prahu, 1/2 žličice soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. U drugoj plitkoj zdjeli umutite jaja s 1 žličicom vode. U treću plitku zdjelu stavite krušne mrvice.
Uvaljajte rižinu kuglicu u brašno i otresite višak. Vilicom je umočite u smjesu od jaja i pustite da se višak ocijedi. Zarolajte. krušne mrviceda se ravnomjerno premaže, a zatim stavite kuglicu na tanjur. Ponovite s preostalim kuglicama riže.
Pažljivo ubacite 6 kuglica riže u vruće ulje i pržite, okrećući po potrebi, dok ne porumene sa svih strana, oko 5 minuta. Izvadite iz ulja šupljikavom žlicom i prebacite na pripremljeni lim za pečenje; pospite solju.
Ponovno zagrijte ulje na 190°C i na isti način pržite preostale kuglice riže. Pospite s preostale 2 žlice mladog luka i odmah poslužite.

Kuhanje u fritezi na vrući zrak

Arancine možete pržiti i u fritezi na vrući zrak. Zagrijte fritezu na 175 °C (350 °F). Pržite kuglice arancinija, jednu po jednu, protresajući košaricu na pola pečenja da ih okrenete, dok ne porumene, 8-10 minuta.