Tradicionalni srpski sir kajmak

Glasovi: 8

Kako napraviti tradicionalni srpski kajmak

Vrijeme: 5 sati.
Količina: 2 žlice.

Kajmak je mliječni proizvod popularan na Balkanu i u zemljama Srednje Azije. Pravi se od obranog vrhnja dobivenog s kuhanog mlijeka. Međutim, način proizvodnje kajmaka razlikuje se od regije do regije. Srpski kajmak se pravi tako da se mlijeko više puta prokuha, svaki put se skida vrhnje i dodaje sol. Kajmak se konzumira slično kao i svježi sir: maže se na kruh ili se koristi u raznim nacionalnim jelima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 litre sirovog nepasteriziranog kravljeg ili ovčjeg mlijeka
1 čajna žličica soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

U srednje velikoj tavi zakuhajte mlijeko. Ugasite vatru i ostavite da se potpuno ohladi, bez miješanja, 4-5 sati. Skinite vrhnje koje se skupilo na vrhu i stavite ga u hladnjak.
Ponovite postupak kuhanja i hlađenja nekoliko puta, svaki put skidajući pjenu i dodajući je u posudu u hladnjaku. Dodajte sol u vrhnje i dobro promiješajte. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 tjedna.

Bilješka: Tradicionalni kajmak se pravio kuhanjem sirovog kravljeg ili ovčjeg mlijeka, koje se zatim ulijevalo u široke, plitke zdjele poznate kao karlice. Kako se mlijeko hladilo, vrhnje se dizalo na površinu, formirajući tanki sloj. Taj se sloj skidao i stavljao u slojevima u malu drvenu posudu zvanu čabrica. Ovaj se postupak ponavljao mnogo puta dok se posuda nije napunila vrhnjem.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Jaja i mliječni proizvodi / Predjela / Predjela sa sirom / Europska kuhinja

Slični recepti