Tradicionalni Ramazan u turskoj kuhinji
Ramazan, ili Ramazan, pada u devetom mjesecu islamskog kalendara. Nakon rođenja i ponovnog rođenja mladog mjeseca, Ramazan se polako prebacuje iz zime u ljeto i natrag svakih desetak godina.
Ramazan je u svijetu poznatiji kao sveti mjesec posta, koji predstavlja jedan od pet stupova islama. Muslimani diljem svijeta posvećuju vrijeme duhovnosti i molitvi.
Za mnoge je Ramazan vrijeme distanciranja od stresa i poroka svakodnevnog života te provođenja vremena s obitelji i prijateljima, slijedeći vjerske principe. Muslimani se suzdržavaju od hrane i vode od vremena molitve u zoru pri izlasku sunca do večernje molitve pri zalasku sunca.
Sve se to ne odnosi na djecu, trudnice, starije i bolesne osobe, kao ni na predstavnike drugih vjera.
Ramazan - kulinarski paradoks
Ako na Ramazan gledate iz kulinarske, a ne duhovne perspektive, istina je suprotna. Tijekom ovih dana ljudi se usredotočuju na pripremu hrane, zabavu i proždrljivost.
Priprema iftara, prvog obroka nakon zalaska sunca, i sehura, posljednjeg obroka prije izlaska sunca, glavni su događaji dana. Sve ostale aktivnosti vrte se oko njih.
Pripreme za iftar
Tijekom ramazana većina kuhara vraća se svojim korijenima i priprema isključivo tradicionalna jela.
Trgovine, bazari i tržnice počinju reklamirati ramazansku robu nekoliko mjeseci unaprijed. Pistacije, turski rahat-lokum, pastrami i druge turske delicije prodavat će se tamo svaki dan.
Dok se dnevni život i posao obično usporavaju tijekom praznika, isto se ne može reći za kuhinju, gdje žene obično preuzimaju kontrolu. Priprema večere počinje ujutro, odlaskom na tržnicu.
Nakon posjeta tržnici, žene se vraćaju kući, gule i režu povrće, mariniraju i pare meso, kuhaju juhe i prave deserte.
Što očekivati na iftaru?
Iftar je obilan obrok od više sljedova. Počinje laganim predjelima i juhom, a završava desertima, turskom kavom i svježim voćem.
Obrok počinje gutljajem vode, nakon čega slijede crne i zelene masline, razni turski sirevi, predjela i topli somun koji se posebno peče tijekom Ramazana.
Postavljanje stola
Postavljanje stola za iftar je umjetnost sama po sebi. Bez obzira na bogatstvo domaćina, na stolu će uvijek biti najfiniji sastojci i jela.
Juha će uvijek biti vruća i pareća, natočena u zdjele, čaše napunjene vodom, a kruh će se posluživati za večerom. Gladni jedači, žedni nakon cjelodnevnog posta, strpljivo će čekati za stolom svećenikovu posljednju molitvu. Nakon toga, s nestrpljenjem će se baciti na hranu.
Ručak i ostali obroci traju satima, tijekom kojih obitelj i prijatelji uživaju u međusobnom društvu. Ponekad, prije sehura - posljednjeg obroka prije zore - ljudi kratko odspavaju.
Čak i ako ne postite, svakako posjetite iftar. Ovdje ćete moći kušati autentičnu, tradicionalnu tursku kuhinju.Turski slatkiši, Turski kruh, blagdanski kolačići). Ovo će biti jedna od najboljih opcija za istinski doživljaj turskog gostoprimstva i upoznavanje turske kulture hrane.
Za mnoge je Ramazan vrijeme distanciranja od stresa i poroka svakodnevnog života te provođenja vremena s obitelji i prijateljima, slijedeći vjerske principe. Muslimani se suzdržavaju od hrane i vode od vremena molitve u zoru pri izlasku sunca do večernje molitve pri zalasku sunca.
Sve se to ne odnosi na djecu, trudnice, starije i bolesne osobe, kao ni na predstavnike drugih vjera.
Ramazan - kulinarski paradoks
Ako na Ramazan gledate iz kulinarske, a ne duhovne perspektive, istina je suprotna. Tijekom ovih dana ljudi se usredotočuju na pripremu hrane, zabavu i proždrljivost.
Priprema iftara, prvog obroka nakon zalaska sunca, i sehura, posljednjeg obroka prije izlaska sunca, glavni su događaji dana. Sve ostale aktivnosti vrte se oko njih.
Pripreme za iftar
Tijekom ramazana većina kuhara vraća se svojim korijenima i priprema isključivo tradicionalna jela.
Trgovine, bazari i tržnice počinju reklamirati ramazansku robu nekoliko mjeseci unaprijed. Pistacije, turski rahat-lokum, pastrami i druge turske delicije prodavat će se tamo svaki dan.
Dok se dnevni život i posao obično usporavaju tijekom praznika, isto se ne može reći za kuhinju, gdje žene obično preuzimaju kontrolu. Priprema večere počinje ujutro, odlaskom na tržnicu.
Nakon posjeta tržnici, žene se vraćaju kući, gule i režu povrće, mariniraju i pare meso, kuhaju juhe i prave deserte.
Što očekivati na iftaru?
Iftar je obilan obrok od više sljedova. Počinje laganim predjelima i juhom, a završava desertima, turskom kavom i svježim voćem.
Obrok počinje gutljajem vode, nakon čega slijede crne i zelene masline, razni turski sirevi, predjela i topli somun koji se posebno peče tijekom Ramazana.
Postavljanje stola
Postavljanje stola za iftar je umjetnost sama po sebi. Bez obzira na bogatstvo domaćina, na stolu će uvijek biti najfiniji sastojci i jela.
Juha će uvijek biti vruća i pareća, natočena u zdjele, čaše napunjene vodom, a kruh će se posluživati za večerom. Gladni jedači, žedni nakon cjelodnevnog posta, strpljivo će čekati za stolom svećenikovu posljednju molitvu. Nakon toga, s nestrpljenjem će se baciti na hranu.
Ručak i ostali obroci traju satima, tijekom kojih obitelj i prijatelji uživaju u međusobnom društvu. Ponekad, prije sehura - posljednjeg obroka prije zore - ljudi kratko odspavaju.
Čak i ako ne postite, svakako posjetite iftar. Ovdje ćete moći kušati autentičnu, tradicionalnu tursku kuhinju.Turski slatkiši, Turski kruh, blagdanski kolačići). Ovo će biti jedna od najboljih opcija za istinski doživljaj turskog gostoprimstva i upoznavanje turske kulture hrane.
Autor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članci
