Tradicionalna zdjela za poke
Složenost: lako
Porcije: 6
Kalorije 319, ukupne masti 7 G., zasićene masti 2 G., proteini 35 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 1 G., kolesterol 82 mg, natrij 694 mg, šećer 2 G.
Poke, nekada havajska grickalica, posljednjih je godina stekao popularnost diljem svijeta. Pitate se što je ovo moderno jelo? Iako su Havajci povijesno jeli svježe ulovljenu ribu natrljanu morskom soli, pomiješanu s morskim algama i zdrobljenim kukui oraščićima, službeni naziv poke, što znači "rezati na komade", pojavio se tek 1960-ih. Kada su azijski imigranti počeli pristizati na Havaje, počeli su u poke dodavati sastojke iz svojih kuhinja, poput soja umaka, mladog luka, sezamovog ulja i furikakea. Danas se poke priprema ne samo s ribom već i s raznim morskim plodovima, uključujući hobotnicu i rakove, a začinjen je tofuom, avokadom, jalapeño papričicama, čili papričicama, češnjakom, đumbirom i mnogim drugim sastojcima. Poke se poslužuje kao predjelo i u drugim jelima, poput tacosa, ali najtradicionalnijim oblikom na Havajima smatra se zdjela pokea s rižom. Za ovaj recept prikladna je bilo koja riba za sushi. Ako ribu narežete unaprijed, čuvajte je suhu na papirnatim ručnicima u hladnjaku.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 900 g ribe za sushi (preporučujemo žutorepnu tunu ili plavu marlin)
- 3 žlice soja sosa
- 2 žlice ponzu umaka
- 2 žlice tostiranih sjemenki sezama
- 1 žlica tobika (ili drugog malog kavijara)
- 1 žlica tamnog sezamovog ulja
- 1 svežanj mladog luka, nasjeckanog (oko 1/3 šalice)
- Pola slatkog luka, tanko narezanog
- 1 šalica okruglozrnate riže za sushi
- Furikake i unagi umak za posluživanje
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Ribu narežite na kockice od 1-2 cm. U zdjeli pomiješajte soja umak, ponzu, sezamove sjemenke, tobiko, sezamovo ulje, mladi luk i slatki luk. Ohladite u hladnjaku najmanje 20 minuta, a najviše 2 sata.
- U međuvremenu skuhajte rižu. Isperite rižu hladnom vodom dok voda ne postane bistra, 3-5 puta. Dodajte rižu u lonac ili kuhalo za rižu i prelijte s 1 šalicom hladne vode. Ako koristite lonac, zakuhajte na srednje jakoj vatri. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru na lagano i pirjajte poklopljeno dok riža ne zavrije, 10-15 minuta. Maknite rižu s vatre i ostavite je poklopljenu 10 minuta, a zatim je rastresite vilicom.
- Za posluživanje, dodajte željenu količinu riže u zdjelu. Žlicom stavite oko 200 grama pokea na vrh. Poslužite s furikake i umakom od unagi po ukusu. Dobar tek!
Kategorije:
Slični recepti
