Tradicionalni jorkširski puding

Glasovi: 3

Kako napraviti tradicionalni Yorkshire puding

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 148, ukupne masti 7 G., zasićene masti G., proteini 8 G., ugljikohidrati 13 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Među mnogim različitim pudinzima, Yorkshire puding se ističe jer uopće nije desert, već kruh koji prati glavno jelo. To je tijesto pečeno u pećnici u obliku kolača sa šupljom sredinom. Da bi Yorkshire pudinzi narasli i poprimili svoj tradicionalni oblik, važno je slijediti jedno pravilo: ohlađeno tijesto se ulijeva u vruće limove s lagano dimljenom masnoćom i odmah stavlja u vruću pećnicu. Najbolje je koristiti mast ili mast koja ostane od pečenja mesa. Doista, u davna vremena, Yorkshire pudinzi su se pripremali dok se meso peklo na ražnju, prekriveno masnoćom. Gotovi pudinzi su se vadili ispod mesa, i dok se meso dovršavalo kuhanje, jela su se ova nevjerojatna peciva s umakom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 velika jaja
1 šalica mlijeka
1 šalica vrhunskog brašna
Prstohvat soli
2 žlice svinjske masti (ili goveđe masti, ili biljnog ulja)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, mlijeko, vrhunsko brašno, mast

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu, ali ne više od 230°C kako biste spriječili zagorijevanje masnoće.
U velikoj zdjeli razbijte jaja, dodajte mlijeko i prstohvat soli. Dobro promiješajte pjenjačom ili mikserom. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Postupno prosijte istu količinu brašna kao i jaja u smjesu s mlijekom. Pomoću pjenjače ili miksera miješajte dok ne dobijete glatko tijesto bez grudica, slično gustom vrhnju za kuhanje. Ako u tijestu ima grudica, procijedite ga kroz fino sito.

Ostavite tijesto na kuhinjskom pultu barem 30 minuta ili, još bolje, nekoliko sati.
U svaku udubinu odabranog kalupa za Yorkshire puding, kalup za muffine promjera 5 cm s 4 udubljenja ili kalup za muffine s 12 udubljenja stavite količinu masti veličine zrna graška ili 1/2 žličice biljnog ulja i zagrijavajte u pećnici dok se mast ne počne dimiti.

Tijesto ponovno dobro promiješajte, dodajte 2 žlice hladne vode i napunite svaku udubinu posude za pečenje do jedne trećine. Zatim posudu brzo vratite u pećnicu.
Pecite oko 20 minuta dok ne porumeni. Preostalo tijesto pecite na isti način.

U Yorkshireu se puding tradicionalno poslužuje s umakom kao predjelo prije jela od mesa ili povrća. Mali pudinzi pečeni u kalupima za muffine najčešće se poslužuju izravno s mesom ili povrćem.

Yorkshire pudinge je najbolje ne podgrijavati jer će postati suhi i krhki..