Turska kuhinja, povijest, popularna jela i hrana

Turska kuhinja s pravom zauzima vodeće mjesto među svjetskim kulinarskim tradicijama. Zahvaljujući raznolikosti sastojaka, pedantnoj pažnji posvećenoj njihovoj kvaliteti i jednostavnosti recepata, turska kuhinja uvijek nudi prekrasno iskustvo za gurmane.

Povijest i tradicija turske kuhinje

Turska kuhinja pojavila se kao zasebna kulinarska tradicija tijekom Osmanskog Carstva. Na nju su utjecala turkijska plemena, mediteranske i kavkaske države, islam, Iran i Indija.

Svaka etnička skupina koja je u različitim razdobljima naseljavala Tursku utjecala je na kuhinju te zemlje, transformirajući je u fascinantnu mješavinu tradicija. Na primjer, jela od mesa u Turskoj pripremaju se isključivo prema muslimanskim običajima. Ista religija diktira i zabrane konzumiranja određene hrane.

Turci su poznati po svom pedantnom pristupu hrani. Uobičajeno je jesti opušteno, uz ugodno društvo i razgovor. Grickalice u pokretu nisu uobičajene u ovoj zemlji, a Turski doručak ulijeva se u ručak i može trajati više od četiri sata.


Među omiljenim jelima Turaka su brojne juhe, pilav, salate obilno začinjene marinadama, predjela i, naravno, legendarne slastice.

Popularna jela u Turskoj

Razno povrće, prvenstveno patlidžan, zauzima dominantno mjesto u turskoj kuhinji.
Baba Ganoush
Koriste se za pripremu predjela patlikan salatasi (ili baba ganuš) uz dodatak tahini paste, pune se (patlikan dolmasi), a hladno predjelo (imam bayaldi) pravi se od patlidžana s rajčicama, lukom i češnjakom (također uobičajeni sastojci u turskim jelima). Maslinovo ulje ili sok od limuna obično se koriste kao preljevi za salatu.



Mahunarke - grašak, slanutak i grah - također su vrlo cijenjene u Turskoj. Razne vrste sira i feta sira široko se koriste u mnogim jelima ili kao samostalno jelo.


Još jedan popularan predjelo - maslineSole se, mariniraju u octu i jedu, na primjer, kao lagan i zdrav doručak. Krumpir i govedina vrlo su česti na turskim stolovima.

Turci su poznati po svojoj strasti prema svim vrstama začina. Mnoga jela su obilno začinjena tim ljutim začinima. harissa, te posuto paprikom i raznim vrstama ljute mljevene paprike. Najčešći je zeleni feferoni.

U Turskoj je odavno uživao posebno poštovanje. kruh, koji se jede gotovo sa svime. S kruhom se postupa s najvećim poštovanjem: nikada ga se ne smije ispustiti ili baciti. A ako padne, mora se ispričati.

Glavna jela turske kuhinje

Možda najpoznatije jelo Turska nacionalna kuhinja je pilavNajčešće se pravi s rižom, ali postoje i varijacije s pšeničnom krupicom (bulgurom) ili posebnom vrstom vermicellija (sehriya). Ključ dobrog pilava, prema Turksu, je pahuljastost riže. Ponekad, osim mesa, pilav uključuje i patlidžan, drugo povrće i mahunarke.


Među turskim mesnim jelima, döner kebab je svjetski favorit - marinirani komadi janjetine, pečeni okomito na posebnom štapiću, a zatim vrlo tanko narezani. Ovo meso, u kombinaciji s lavašem, jedinstvena je turska brza hrana, popularna među studentima i uredskim radnicima, na primjer.


Još jedno tipično tursko jelo od mesa je ćuftePostoje mnoge varijacije ovog jela. Tanko narezano meso pomiješa se s lukom i začinima, zatim kuha, peče, prži i tako dalje. Ponekad se umače u jaje, uvalja u zelenu papriku ili prelije raznim umacima. Prženi krumpir ili rajčice mogu se poslužiti kao prilog.



Svakako biste to trebali probati u Turskoj dolma - listovi kupusa ili vinove loze punjeni mljevenim mesom ili rižom.

Među ribljim jelima, miroloto i hamsili pilav zaslužuju posebnu pozornost. Među jelima od brašna, burek, slojevita pita od tankih slojeva tijesta punjena mesom, sirom ili krumpirom, je neizostavan.

U ovoj zemlji su uobičajene i razne juhe. Najčešće se pripremaju s mesom. Najautentičnije juhe su: leća, duhovi, juha od tarhane, jajla, asiran.


Tursko meze predjelo
Gotovo uvijek, kada se u Turskoj poslužuju glavna jela, prethode im lagana jela. meze predjela - prženi patlidžani, sušeno meso (basturma), humus, ukiseljena riba itd.






Turski slatkiši

Kao i svaka druga istočna zemlja, Turska je poznata po svojim tatly slatkiši, koji su ovdje ujedinjeni pod jednim pojmom (što u prijevodu znači „slatko“).


Većina turskih slastica pravi se s mlijekom, a neka slatka jela sadrže orašaste plodove i voće.

Najpoznatiji slatkiš na svijetu s turskim korijenima je baklava, tj. baklavaPravi se od vrlo tankog lisnatog tijesta, natopljenog mliječnim šerbetom i prelivenog orašastim plodovima (orasi, pistacije, lješnjaci) ili čokoladom.

• Recept Medena baklava sa smokvama
  
• Recept za uvrnuto rolada od baklave
  

Jelo sličnog sastava, ali potpuno drugačijeg izgleda je kadayif.

Svakako vrijedi probati tursku verziju halve – pishmaniye, ukusan desert napravljen od šećernih vlakana.

Turski sladoled
Turska ima svoje sladoled - dondurmaU klasičnoj verziji, proizvodi se od kozjeg mlijeka i posebnom tehnologijom, što ovom sladoledu daje vrlo gustu konzistenciju i dug rok trajanja na vrućini.





I, naravno, turski ratluk, ili jednostavno ratluk.

Koji se nekad pripremao s ružinom vodicom, ali sada može sadržavati med, pistacije, čokoladu, sve vrste voća, kokosove pahuljice i druge ukusne dodatke.



Meko slatkiš u obliku tartufa, koji se sastoji od mase mrkve i posipan strugotinama, nadopunit će ovu sortu.
Recept Turski slatki Cezerye.
Recept Tulumba slatkiši.
Turski kolačići od badema - Acibadem kurabie



Turska pića

Najpopularnija pića u Turskoj su gusta i jaka Turska kava, kao i čaj, posebno lokalne sorte. I kava i čaj se u ovoj zemlji tradicionalno piju polako i nikada iz plastičnih čaša.

Najbolji gasilac žeđi po vrućem vremenu je fermentirani mliječni napitak ayran, kojem Turci dodaju sol i mineralnu vodu.

Turski voćni šerbet
Razni nisu ništa manje popularni voćni šerbeti, bogat vitaminima, kao i salep - jedinstveno piće napravljeno od cvjetova orhideje.

Fermentirane sjemenke pšenice koriste se za izradu boze, koja se poslužuje posuta cimetom.



Poznavatelji alkoholnih pića svakako bi trebali probati tursko vino i rakiju od votke s anisom.