Dolma (listovi grožđa punjeni mesom)

Glasovi: 5

Kako napraviti dolmu (listovi grožđa punjeni mesom)

Fotografija jela: Kafić Voulas, Seattle, Država Washington

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Količina: 10 – 20 kom.

Dolma (listovi grožđa punjeni mesom) - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Dolma

450 g mljevene govedine
2 žlice maslinovog ulja
1/2 glavice sitno nasjeckanog luka
1/2 šalice riže
2 sitno nasjeckana češnja češnjaka
1/2 šalice sitno nasjeckanog lišća peršina
1/4 šalice sitno nasjeckanog kopra
1 čajna žličica soli
1 čajna žličica mljevenog crnog papra
1 čajna žličica sušenog origana
1 staklenka listova vinove loze
Voda
30 g maslaca

Limunov umak

3 šalice pilećeg temeljca (koristimo vodu i bazu od pilećeg temeljca kako bismo jelu dali jači okus piletine)
1 žlica kukuruznog škroba pomiješana s 2 žlice hladne vode
2 bjelanjka, umućena u mekane vrhove
1/4 šalice limunovog soka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, luk, češnjak, riža, listovi vinove loze, sok od limuna, jaja, origano, peršin, kopar

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte mljevenu govedinu, luk, rižu i češnjak. Kuhajte dok ne porumeni. Maknite s vatre i dodajte peršin, kopar, sol, papar i origano. Ostavite da se malo ohladi.

Stavite listove vinove loze u zdjelu i prelijte vodom. Namočite 15 minuta, a zatim ocijedite. Stavite listove licem prema dolje na papirnati ručnik kako bi upili vlagu.
Zagrijte pećnicu na 190°C.

Napunite listove s punom žlicom nadjeva. Stavite ga na sredinu stražnje strane lista i preklopite vanjske rubove prema sredini, a zatim zarolajte poput burrita. Nemojte previše čvrsto zarolati.

Stavite rolice jednu do druge u duboku posudu za pečenje. Napunite posudu vodom do površine punjenih listova, a zatim premažite maslacem. Pokrijte folijom i pecite sat vremena, dok se voda ne upije.

Za pripremu limunovog umaka: U velikoj tavi zakuhajte pileći temeljac, smanjite vatru i miješajte kukuruzni škrob otopljen u vodi dok temeljac ne postigne konzistenciju umaka.

U velikoj zdjeli stavite bjelanjke koje ste umutili i dodajte im umak, polako miješajući. Pazite da se bjelanjci ne skuhaju, samo ih lagano zagrijte.Miksajte dok ne postane kremasto i dodajte sok od limuna. Za jači okus limuna, možda ćete morati dodati još soka od limuna kako biste postigli pravi okus limuna. Trebalo bi biti ukusno!
Stavite listove vinove loze na tanjur i prelijte ih umakom.