Dolma (punjeni listovi vinove loze)
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 40 minuta
Složenost: lako
Količina: 30 vegetarijanskih dolmada
Složenost: lako
Količina: 30 vegetarijanskih dolmada
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 84, ukupne masti 6 G., zasićene masti G., proteini 2 G., ugljikohidrati 8 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Kalorije 84, ukupne masti 6 G., zasićene masti G., proteini 2 G., ugljikohidrati 8 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Dolma (punjeni listovi grožđa) - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 šalica riže dugog zrna
- 1 velika lukovica komorača, očišćena od jezgre i nasjeckana na kockice
- 1 konzerva (225 g) listova grožđa (opranih, ocijeđenih)
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 1 veliki luk, sitno nasjeckan
- 1 žličica naribane limunove korice
- 1/2 šalice pinjola
- 1,5 šalice pilećeg temeljca
- 2 žlice sitno nasjeckanog lišća kopra
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog peršina
- Sol i mljeveni crni papar
- Sok od 2 limuna
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: riža dugog zrna, lukovica komorača, luk, listovi vinove loze, sok od limuna, pinjoli, kopar, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- Za pripremu nadjeva zagrijte 1/4 šalice ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk, komorač i koricu limuna te kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Dodajte pinjole i rižu te kuhajte, miješajući, 2 minute. Dodajte 1/2 šalice pilećeg temeljca kako biste smanjili temperaturu kuhanja.
Kuhajte dok se tekućina ne upije i riža ne bude al dente, oko 10 minuta. Djelomično kuhanu smjesu riže prebacite u zdjelu, dodajte kopar i peršin te začinite solju i paprom. Ostavite da se ohladi. Nastavite s pripremom listova vinove loze. - Zakuhajte veliku posudu s vodom. Blanširajte listove vinove loze u vrućoj vodi 5 minuta, dok ne postanu savitljivi. Ocijedite, a zatim odrežite stabljike i sva tvrda vlakna. Osušite papirnatim ručnicima.
- Za sastavljanje dolme, stavite list grožđa licem prema dolje na radnu površinu.
Na kraj lista gdje se nalazi stabljika stavite 2 žlice rižinog nadjeva. Preklopite taj kraj lista preko nadjeva, zatim preklopite obje strane prema sredini i zarolajte list u oblik cigare. Trebao bi biti prilično čvrst, ali ne previše čvrst, jer će riža dodatno nabubriti tijekom kuhanja.
Lagano stisnite cigaru dlanom kako biste spriječili odmotavanje lista. Ponovite iste korake s preostalim listovima i nadjevom. - Stavite punjene listove vinove loze u veliku posudu za pečenje ili široku, duboku tavu, sa šavom prema dolje, u jednom sloju. Ulijte preostalu šalicu temeljca, preostalo maslinovo ulje i sok od limuna; tekućina treba dosezati do pola listova.
Po potrebi dodajte još vode. Pokrijte tavu i pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta, dok dolma ne omekša kada se probode vilicom. Poslužite toplu, na sobnoj temperaturi ili hladnu.
Kategorije:
Slični recepti
