Dolma (punjeni listovi vinove loze)
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Količina: 36 vegetarijanskih dolmada
Složenost: lako
Količina: 36 vegetarijanskih dolmada
Dolma (punjeni listovi grožđa) - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 šalica riže dugog zrna
- 1 konzerva (225 g) listova vinove loze ili 36 srednjih svježih listova
- 1/4 šalice plus 1 šalica maslinovog ulja
- 2 sitno nasjeckana luka
- 3 zgnječena češnja češnjaka
- 1/2 šalice pinjola
- 1 čajna žličica soli
- 1/2 šalice svijetlih grožđica
- 1 žlica nasjeckane mente
- Sok od 2 limuna
Tzatziki umak:
- 1 srednji krastavac, oguljen, bez sjemenki, prepolovljen i sitno nasjeckan
- 1 šalica prirodnog jogurta
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žličica limunovog soka ili bijelog vinskog octa
- 1/2 žličice soli
- 1 čajna žličica kopra ili origana
- 1 zgnječeni češanj češnjaka
- 1/2 žličice kreolske mješavine začina (vidi recept ispod)
- Pomiješajte sve sastojke u srednjoj zdjeli i stavite u hladnjak na barem sat vremena kako bi se okusi sjedinili
Kreolska mješavina začina:
- 2,5 žlice paprike
- 2 žlice soli
- 2 žlice češnjaka u prahu
- 1 žlica crnog papra
- 1 žlica luka u prahu
- 1 žlica kajenskog papra
- 1 žlica sušenih listova origana
- 1 žlica sušenog timijana
- Sve sastojke temeljito promiješajte. i čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenci ili posudi
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: listovi vinove loze, riža dugog zrna, pinjoli, jogurt, krastavci, sok od limuna, vinski ocat, češnjak u prahu, luk u prahu, mljeveni kajenski papar, origano, timijan, kopar, metvica, grožđica
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi zagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne postane staklast, oko 6 minuta.
Dodajte češnjak i pinjole i pirjajte 2 minute. Prebacite u veliku zdjelu i malo ohladite. U zdjelu sa smjesom luka dodajte rižu, sol, grožđice, mentu i sok od 1 limuna te dobro promiješajte. - U srednje velikoj tavi zakuhajte vodu. Izvadite listove vinove loze iz staklenke i spuštajte ih u vruću vodu u serijama od 4-5. Brzo ih izvadite iz vode i položite na ravnu površinu obloženu papirnatim ručnicima. Po potrebi odrežite stabljike sa svakog lista. (Svježe listove vinove loze također treba blanširati 30 sekundi.)
- Za sastavljanje dolme, stavite 1 list vinove loze na radnu površinu, donjom stranom prema gore. Stavite 1-2 čajne žličice rižinog nadjeva blizu stabljike. Preklopite donji dio lista preko nadjeva, preklopite stranice prema sredini, a zatim zarolajte list u mali valjak, pazeći da ga ne zarolate previše čvrsto, jer će riža nabubriti tijekom kuhanja.
- Stavite sarme od kupusa u veliku posudu za pečenje ili široku tavu, sa šavom prema dolje. Pomiješajte preostalu šalicu maslinovog ulja i sok od 1 limuna te prelijte smjesu preko dolme. Pokrijte teškim tanjurom ili posudom za pečenje i dodajte vodu dok ne dosegne tanjur. Zakuhajte vodu, smanjite vatru na lagano i pirjajte 1 sat dok riža ne omekša.
Poslužite na sobnoj temperaturi s tzatziki umakom za umakanje.
Kategorije:
recept / Vegetarijanska jela / Glavna jela / Povrće i gljive / Umaci / Začini / Umaci / Grčka kuhinja / Emeril Lagasse
Slični recepti
