Losos s roštilja u listovima vinove loze (bez odmrzavanja)

Glasovi: 1

Kako kuhati - Pečeni losos u listovima vinove loze (bez odmrzavanja)

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 746, ukupne masti 55 G., zasićene masti 15 G., proteini 38 G., ugljikohidrati 20 G., vlakno 3 G., kolesterol 124 mg, natrij 857 mg, šećer 3 G.

Ključ ovog recepta su listovi vinove loze. U njima možete brzo ispeći losos bez odmrzavanja. Sprječavaju lijepljenje ribe za roštilj, a uz to su i jestivi. Ova brza metoda ima i druge prednosti. Prvo, marinada se stvrdne na smrznutom fileu, što ga čini lakšim za zamatanje, a riba razvija bogatiji okus kada se peče na roštilju. Drugo, polukuhani komadi ostaju čvrsti i lako se okreću. Poslužite ribu s rižom i salatom za potpunu, ukusnu večeru.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice cherry rajčica
4 žlice neslanog maslaca
2 žlice ouza od anisa
6 žlica maslinovog ulja
2 žličice naribane limunove korice
0,5 žličice sušenog origana
1/4 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike
4 smrznuta fileta lososa, 170 g svaki, isprana i osušena tapkanjem
16-20 konzerviranih listova vinove loze, ispranih i osušenih tapkanjem
2 žlice nasjeckanog svježeg mekog začinskog bilja, poput peršina, origana, mente i/ili vlasca
Kuhana riža, za posluživanje
Zelena salata, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: losos, listovi vinove loze, cherry rajčice, korica limuna, origano, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte roštilj na srednju temperaturu i pripremite zonu neizravnog zagrijavanja. Na plinskom roštilju (s 3 ili više plamenika) uključite sve plamenike na srednje jaku temperaturu. Nakon otprilike 15 minuta isključite jedan od srednjih plamenika i smanjite temperaturu preostalih plamenika na srednju. Ako imate roštilj na drveni ugljen, stavite jedan potpalu od izgorjelih briketa na jednu stranu roštilja. Na drugu stranu stavite posudu za skupljanje masnoće kako biste spriječili paljenje. Obavezno pogledajte upute za uporabu vašeg roštilja.
U međuvremenu, u maloj tavi prikladnoj za roštilj, pomiješajte rajčice, maslac, ouzo, 4 žlice maslinovog ulja, 1 žličicu limunove korice i 1/2 žličice soli; ostavite sa strane.

U maloj zdjeli pomiješajte preostale 2 žlice maslinovog ulja s 1 žličicom limunove korice, origanom, pahuljicama crvene paprike i 1 žličicom soli. Smjesu ravnomjerno rasporedite po mesnatoj strani fileta lososa.
Stavite jedan list vinove loze sa stranom sa žilama prema gore na čistu radnu površinu, s vrhom okrenutim od vas. Stavite drugi list na prvi, preklapajući ih za oko 2 cm. Ponovite s još dva lista vinove loze ako su veliki ili s još tri lista ako su mali. Listovi bi trebali ležati u jednoj liniji. Stavite file lososa na list vinove loze koji vam je najbliži, a zatim, držeći list, zarolajte losos. Prebacite na tanjur i na isti način zarolajte preostali file lososa.
Pecite losos na izravnoj vatri, okrećući ga jednom, dok listovi grožđa ne porumene na mjestima, oko 5 minuta. Prebacite na hladniju stranu roštilja i stavite tavu s rajčicama na izravnu vatru. Pokrijte roštilj i pecite dok rajčice ne puknu, smjesa ne postane sočna, a losos čvrst i neproziran, oko 12 minuta, ovisno o debljini fileta.
Prebacite zamotani losos na pladanj za posluživanje. Umiješajte začinsko bilje u smjesu od rajčice i žlicom rasporedite rajčice preko ribe. Poslužite s rižom i salatom.

Kategorije: