Mađarske sarmice od kupusa

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8-12

Ove sarme od kupusa osvojit će svakoga svojim nevjerojatno bogatim okusom. Nadjev, osim mješavine mljevene svinjetine i govedine, uključuje prženu slaninu, komadiće dimljene šunke, rižu i aromatične začine, uključujući dimljenu mađarsku papriku. Nadjev se zamota u blanširane listove kupusa, zatim se sarme preliju umakom od rajčice i kiselim kupusom te pirjaju u kotlu u pećnici. Za posluživanje pripremite lagani umak od kiselog vrhnja sa senfom i koprom. Prekrasno jelo za obiteljski nedjeljni ručak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 velika glavica bijelog kupusa
4 trakice slanine, narezane na male kockice
4 češnja češnjaka, zgnječena
1 luk, nasjeckan na male kockice
3 žlice dimljene mađarske paprike
1 šalica mljevene govedine
1 šalica dimljene šunke, narezane na male kockice
1 šalica mljevene svinjetine
1 šalica kuhane riže
2 velika jaja, umućena
1,5 šalice kiselog kupusa
1 konzerva (800 g) sjeckanih rajčica iz konzerve
1 žlica sjemenki kima
1 žlica koncentrata rajčice
1 šalica kiselog vrhnja
0,5 šalica mlijeka
1 žlica dijonskog senfa
1 žlica nasjeckanog svježeg kopra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bijeli kupus, slanina, češnjak, luk, paprika, mljevena junetina, mljevena svinjetina, riža, jaja, kiseli kupus, pulpa rajčice, kim, koncentrat rajčice, kiselo vrhnje, mlijeko, Dijonski senf, kopar

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Kuhajte glavicu kupusa u slanoj vodi dok se listovi lako ne ljušte, oko 4 minute. Odvojite 12 najvećih listova. Odrežite debelu žilu u sredini svakog lista bez rezanja cijelog lista.

U srednjoj tavi na srednjoj vatri pirjajte slaninu dok ne postane hrskava, oko 6 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite slaninu u veliku zdjelu, a otopljenu masnoću sačuvajte u tavi.
Dodajte češnjak, luk i papriku u tavu i kuhajte dok češnjak i luk ne omekšaju, oko 4 minute. Začinite solju i paprom, zatim prebacite u zdjelu sa slaninom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Dodajte mljevenu govedinu, svinjetinu, šunku, rižu i jaja. Začinite solju i paprom.
Stavite 1/3 šalice smjese mesa na jedan kraj lista kupusa. Zarolajte ga, uvlačeći stranice prema unutra kako biste zatvorili nadjev. Ponovite s preostalom smjesom mesa i listovima kupusa.
U maloj zdjeli pomiješajte konzervirane rajčice sa sokovima, kiselim kupusom, sjemenkama kima i koncentratom rajčice.
Polovicu smjese rajčice prebacite u srednje veliku posudu za pečenje i rasporedite je po dnu. Prelijte sarmicama, a zatim preostalim umakom od rajčice. Zakuhajte, zatim djelomično pokrijte i prebacite posudu u pećnicu. Pirjajte 1 sat.
U međuvremenu pomiješajte kiselo vrhnje, mlijeko, dijonski senf i kopar.
Prelijte sarmice od kupusa umakom od kiselog vrhnja. Poslužite.