Tradicionalna pileća juha s rezancima i povrćem

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 798, ukupne masti 29 G., zasićene masti 9 G., proteini 52 G., ugljikohidrati 83 G., vlakno 9 G., kolesterol 161 mg, natrij 2020. mg, šećer 16 G.

Tradicionalna pileća juha s rezancima postaje još ukusnija uz dodatak više povrća. Uz klasičnu kombinaciju luka, mrkve i celera, isprobajte pastrnjak za malo pikantniji okus, a ako više volite slađi okus, dodajte korijen komorača. Kako bi juha ostala bistra, a okus čist, važno je kuhati rezance odvojeno i uliti ih u zdjelu s juhom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pileća prsa

6 polovica pilećih prsa s kostima i kožom
1 poriluk, očišćen od korijena i narezan na 4 dijela
1 luk, oguljen i prerezan na pola
2 stabljike celera, narezane na 4 dijela
1 velika mrkva, oguljena i dijagonalno narezana na 4 dijela
1 limun, tanko narezan
Nekoliko grančica svježeg peršina
Nekoliko grančica svježeg kopra
Nekoliko grančica svježeg timijana
1 veliki svježi lovorov list

Pileća juha s rezancima

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 poriluka, tanko narezana, isprana, a zatim osušena tapkanjem
1 luk, tanko narezan na četvrtine kolutova
3-4 male stabljike celera s listovima, tanko narezane dijagonalno
2 pastrnjaka, narezana na trakice, ili 1 mali korijen komorača, narezan na četvrtine i narezan na trakice + šaka začinskog bilja
2 velike mrkve, narezane na trakice
2,5-3 litre domaće pileće juhe
2 poširana pileća prsa, mljevena (oko 2,5 šalice bijelog mesa)
350 g jajnih rezanaca
2 žlice maslaca
Nasjeckani svježi kopar i peršin, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, mrkva, poriluk, celer, kopar, timijan, peršin, lovorov list, korijen pastrnjaka, jajni rezanci

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite piletinu, poriluk, luk, celer, mrkvu, limun, peršin, kopar, majčinu dušicu i lovorov list u veliku tavu i prelijte vodom do razine od 5-7 cm. Pokrijte i zakuhajte, zatim skinite poklopac i smanjite vatru na lagano kuhanje.
Pirjajte bez poklopca 1 sat. Prebacite piletinu na veliki tanjur ili zdjelu. Procijedite tekućinu i ostavite sa strane za juhu. Skinite kožu s piletine i meso natrgajte ili ga natrgajte vilicama.

Juha:

U loncu ili velikom nizozemskom loncu zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk, luk, celer, pastrnjak ili komorač, mrkvu, sol i crni papar. Često miješajte 10 minuta dok povrće ne omekša, ali ne porumeni, a zatim dodajte temeljac i trećinu piletine.
Ohladite juhu i stavite je u hladnjak ako je pripremate unaprijed, a zatim je podgrijte na srednje jakoj vatri. Ako kuhate odmah, smanjite vatru i skuhajte jajne rezance u zasebnoj tavi.
U velikom loncu zakuhajte vodu, začinite solju i kuhajte rezance dok ne budu al dente. Ocijedite ih i pomiješajte s maslacem ili malo maslinovog ulja.
Podijelite rezance u zdjelice, prelijte ih juhom i pospite svježim peršinom i koprom ili preostalim listovima komorača, ako ih koristite.

Kuharova bilješka

Ako više volite blago ljutu juhu, dodajte pastrnjak, a za slađi okus upotrijebite komorač.

Skuhajte jajne rezance odvojeno, čak i ako planirate odmah poslužiti juhu. Vruće rezance stavite u zdjelice i prelijte ih juhom.

Ako juhu pripremate unaprijed, kuhane rezance i juhu čuvajte odvojeno u hladnjaku, inače će rezanci nabubriti u juhi i okus neće biti onako originalan.