Grdobina, kupnja i kuhanje

Ljubitelji morske ribe nikada neće odbiti grdobinu.

Ova je riba neobična, ali vrlo ukusna. Naziva se i grdobina. Ima gusto, mesnato meso, spljoštenu glavu i tijelo koje se sužava prema repu. Osim kralježnice, nema kostiju. Cijela su joj usta prekrivena velikim, oštrim zubima. Sveukupno, prilično je zastrašujući prizor.

Gdje se prodaje?

Grdobina je dostupna tijekom cijele godine. U obalnim gradovima može se pronaći na tržnicama, a drugdje u velikim supermarketima.

Grdobina se obično prodaje bez glave i kože, češće u obliku fileta.

U nekim zemljama, jetra grdobine smatra se velikom delicijom, pa se ne uklanja, već se prodaje zajedno s fileom ili odvojeno.

Kako kuhati grdobinu?

Budući da je meso grdobine gusto, idealno je za prženje u tavi, roštiljanje i korištenje u predjelima od sirove ribe. Za ovo posljednje, riba se prvo marinira u soku od limuna ili limete.

Prije prženja ili pečenja na roštilju, meso grdobine treba dobro začiniti crnim i crvenim paprom, sezamom i soja umakom.