Slanina - kupnja, skladištenje i kuhanje
Slanina je svinjsko meso pripremljeno jednom od dvije metode: suhom ili mokrom. Prodaje se u velikim komadima ili narezana na tanke kriške. Suho sušena slanina je soljena i aromatizirana. Mokro sušena slanina se namače u salamuri od vode i soli. Nakon namakanja, proizvođači slanine dodaju salamuru mesu kako bi ga učinili težim i gušćim. Kada se reže, mokro sušena slanina proizvodi mutno žutu tekućinu, a kada se prži, neće biti hrskava kao suho sušena slanina.
Vrste slanine
Slanina dolazi u dimljenoj i nedimljenoj varijanti. Potonja se smatra zdravijom jer je mekša i ima prirodniju boju. Slanina može biti nemasna (s leđa životinje, smatra se najzdravijom i najskupljom), prošarana (s trbuha, najdeblja i najukusnija) ili miješana (i nemasna i masna u jednom komadu). Slanina se nikada ne jede sirova.Pročitajte detaljan članak o vrste slanine.
Kako kupiti slaninu?
Dobra, svježa slanina izgleda ružičasto i vlažno. Ako je meso bilo koje druge boje ili je suho, nemojte je kupovati. Masnoća treba biti bijela ili kremasta, ali ne žuta. Ako meso loše miriše ili je mokro ili sluzavo, pokvarilo se i ne treba ga kupovati.Pohrana
Slaninu treba čuvati u hladnjaku kako ne bi došla u kontakt s bilo čime što se jede svježe. Rok trajanja obično je naveden na pakiranju, koje treba otvoriti tek kada ste spremni kuhati meso. Ako vam ostane slanine nakon upotrebe, zamotajte je u plastičnu foliju ili plastičnu vrećicu, a zatim je pohranite u hermetički zatvorenu plastičnu posudu.
Visokokvalitetna slanina prodaje se u pergamentnom pakiranju. Nedimljena slanina ima rok trajanja 7 dana, dok dimljena slanina ima rok trajanja 10 dana. Narezana slanina ima rok trajanja 3 dana. Vakuumski zatvorena slanina može se zamrznuti do 2 mjeseca.
Priprema
Slanina se može kuhati ili pržiti. Pola kilograma slanine kuha se 20 minuta, dok prženje iste količine traje pola sata. Ostavite meso da se hladi 15-20 minuta prije posluživanja. Kriške slanine mogu se peći na roštilju ili u tavi. Brzo se kuhaju, potrebno je samo 2-3 minute prženja sa svake strane.Slanina je osnovna namirnica klasičnog engleskog doručka. Koristi se i u drugim jelima. Meso ili riba se omotaju kriškama slanine, zatim prže i jedu kakvi jesu ili se narežu na komade i koriste u tjestenini carbonara s kremastim umakom.
Slanina, narezana na male kockice ili trakice, dodaje se u juhu od graška, prži se i poslužuje s kajganom. Kuhana slanina je ukusna s kuhanim krumpirom, grahom i umakom od peršina.
Svi recepti sa slaninom
Kategorije:
Povezani članci
