Pržena pileća krilca u umaku Bloody Mary

Glasovi: 3

Kako napraviti - Pržena pileća krilca s umakom Bloody Mary

18+ Prekomjerna konzumacija alkohola štetna je za zdravlje!

Vrijeme: 1 sat plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 6

Pržena pileća krilca u umaku Bloody Mary - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2,3 kg pilećih krilaca, odvojenih na zglobovima (vrhove sačuvajte za juhu)
1,5 šalice limunovog soka
1 šalica vode
1 žlica krupne soli
Biljno ulje za prženje
2 šalice pšeničnog brašna
1 šalica rižinog brašna

Tajlandska pikantna marinada:

3/4 šalice svježeg soka limete
6 žlica ljutog umaka od čilija (po mogućnosti Sriracha)
3,5 žlice kristalnog šećera
2 žlice tajlandskog ribljeg umaka
1 žlica nasjeckanih svježih listova korijandera
1 žlica korice limete
2 žličice paste od tamarinda
2 žličice zgnječenog češnjaka
1,5 žličice sitno naribanog svježeg đumbira
Pomiješajte sve sastojke, u srednjoj zdjeli i miješajte pjenjačom dok se šećer ne otopi i umak dobro ne sjedini.

Mješavina za vruću Bloody Mary za posluživanje:

3 šalice umaka od rajčice
1/4 šalice plus 2 žlice svježeg soka limete
1/4 šalice svježeg soka od limuna
1 žlica sitno nasjeckanog svježeg hrena (ili 1 žlica pripremljenog hrena)
2 žlice sitno naribanog svježeg đumbira
2 žličice zgnječenog češnjaka
1 žlica Worcestershire umaka (ili po ukusu)
1/2 žličice soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra
Ukiseljena okra, stabljike celera za ukras
1,5 šalice votke s paprom:
2 šalice votke
4 sušene čili papričice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća krilca, okra, celer, sok od limuna, votka, sok od limete, Worcestershire umak, Sriracha umak, riblji umak, umak od rajčice, korijen đumbira, hren, tamarinda, rižino brašno, čili papričica, češnjak, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite piletinu u plastičnu vrećicu od 4 litre koja se može zatvoriti. U srednjoj zdjeli pomiješajte sok od limuna, vodu, sol i tajlandsku ljutu marinadu.

Dobro promiješajte i prelijte preko piletine u vrećici. Zatvorite vrećicu i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, a najviše 4 sata, povremeno je okrećući kako biste osigurali da su krilca ravnomjerno marinirana.
Zagrijte pećnicu na 90°C.

Stavite veliku 6-litarsku posudu od lijevanog željeza na srednje jaku vatru i dodajte 3 litre biljnog ulja. Zagrijte ulje na 180 °C (provjerite termometrom za slatkiše). Izvadite piletinu iz hladnjaka, ocijedite je kroz cjedilo i ostavite sa strane dok ne bude spremna za kuhanje.

Stavite obje vrste brašna u čvrstu plastičnu vrećicu od 4 litre i dodajte piletinu, 8 komada odjednom, protresajući vrećicu kako biste obložili krilca. Pohane komade stavite na rešetku za pečenje postavljenu iznad lima za pečenje da odstoje 10 minuta prije prženja. Ponovite s preostalim komadima piletine dok sva krilca ne budu obložena.

Pržite piletinu u serijama od 12 komada. Temperatura ulja trebala bi pasti na otprilike 150°C (300°F). Pržite piletinu na 150°C (300°F) dok ne postane zlatno smeđa i tek počne plutati, 7-9 minuta.

Pržena krilca stavite na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom i stavite u pećnicu da ostanu topla dok pržite ostatak piletine. Prije dodavanja sljedeće ture krilaca provjerite je li temperatura ulja dosegla 180 °C (350 °F).
Umak Bloody Mary za posluživanje: U blenderu pomiješajte sok od rajčice, sok od limete, sok od limuna, hren, đumbir i češnjak te miksajte dok ne postane glatko. Začinite po ukusu Worcestershire umakom, solju i paprom. Smjesu čuvajte u nereaktivnoj posudi. Smjesu stavite u hladnjak najmanje 6 sati, a najviše 3 dana prije posluživanja.

Porcija: Napunite 6 velikih čaša bez stalka (450 ml) ledom, prelijte mješavinom rajčice Bloody Mary i dolijte jednaku količinu votke. Ukrasite ukiseljenom okrom i stabljikom celera te poslužite s piletinom.

Votka s paprom: Pomiješajte votku i papar u staklenoj posudi s poklopcem i čvrsto zatvorite. Ostavite da odstoji 12-24 sata, procijedite i bacite papar.