Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.

Ovaj recept kombinira tradicionalnu salsu od "pečenog" čilija s popularnim koktelom za nedjeljni brunch kako bi se stvorio blago ljuti i slatki umak s notama Bloody Maryja, pojačan aromatičnim guajillo čilijem. Poslužite kao predjelo s tortilja čipsom ili štapićima celera. Savršen je dodatak laganom meksičkom pivu.

Sastojci:

• 15 guajillo paprika, očišćenih od sjemenki i stabljika
• 1/4 srednjeg bijelog luka, grubo nasjeckanog (oko 1 šalica)
• 1 srednja rajčica, prepolovljena
• 1 žlica jabučnog octa
• 1 čajna žličica šećera
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice biljnog ulja
• Listovi celera, za posluživanje
• Štapići celera, tortilja čips ili čips od povrća za posluživanje
• 2 žlice pripremljenog hrena
• 2 žlice votke
• 1 žlica + 1 žličica Worcestershire umaka

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

guajillo paprika, salsa umak, rajčice, jabučni ocat, hren, votka

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U srednje velikoj tavi pomiješajte čili papričicu i luk te prelijte vodom. Zakuhajte i pirjajte dok čili ne omekša, oko 20 minuta. Dodajte rajčicu 5 minuta prije nego što je čili gotov. Procijedite i bacite 1 šalicu tekućine.
Korak 2
• Stavite kuhano povrće, preostalu 1 šalicu tekućine, ocat, šećer, češnjak i 1 žličicu soli u blender i miksajte dok ne postane vrlo glatko. Smjesu čilija i rajčice ulijte u cjedilo postavljeno iznad srednje velike zdjele. Pritisnite silikonskom špatulom dok u cjedilu ne ostanu samo kožice paprike i rajčice. Preostalu smjesu bacite.
Korak 3
• Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte procijeđenu smjesu čilija i rajčice i kuhajte, često miješajući i stružući dno, dok se umak ne zgusne, oko 15 minuta. Maknite s vatre i umiješajte hren, votku, Worcestershire umak i prstohvat soli.
Korak 4
• Ohladite u hladnjaku dok se potpuno ne ohladi, barem 1 sat ili preko noći. Ukrasite listovima celera i pospite hrenom. Poslužite sa štapićima celera ili krumpirićima.
  Izlaz 2 žlice.

Glasovi: 3