Losos glaziran tamarindom s cvjetačom i zelenim graškom
Glasovi: 1
Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 440, ukupne masti 20 G., zasićene masti 13 G., proteini 38 G., ugljikohidrati 25 G., vlakno 5 G., kolesterol 80 mg, natrij 608 mg, šećer 13 G.
Kalorije 440, ukupne masti 20 G., zasićene masti 13 G., proteini 38 G., ugljikohidrati 25 G., vlakno 5 G., kolesterol 80 mg, natrij 608 mg, šećer 13 G.
Kiselkasta, gotovo kisela pasta od tamarinda pomiješana je s malo šećera kako bi se stvorila glazura koja uravnotežuje bogatstvo okusa lososa. Jelo se priprema 35 minuta, ali odvojite vrijeme i pustite da se smjesa tamarinda i šećera karamelizira u tavi prije nego što premažete ribu. To će lososu dati dublji okus. Nikada prije niste probali losos poput ovog!
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g cvjetova cvjetače, velikih prerezanih na pola
- 2 velika ljutika, tanko narezana
- 1 žličica lagano usitnjenih sjemenki kima
- 1/4 šalice kokosovog ulja, otopljenog
- 3/4 šalice smrznutog zelenog graška, odmrznutog
- 2 žlice + 1 žličica čvrsto zbijenog svijetlosmeđeg šećera
- 1 žlica paste od tamarinda
- 1 čajna žličica svježe naribanog đumbira
- 4 fileta lososa težine 170 g svaki.
- 1 nasjeckana čili papričica serrano, po želji
- 0,5 šalice sitno nasjeckanog svježeg korijandera + listovi za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: losos, karfiol, korijen đumbira, grašak, tamarinda, kim, serrano paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- Namjestite rešetke pećnice u gornju i donju trećinu pećnice i stavite lim za pečenje s rubom na donju rešetku; zagrijte pećnicu na 230 °C. U velikoj zdjeli pomiješajte cvjetaču, ljutiku, kumin, 1/2 žličice soli, nekoliko mljevenih crnih papra i 3 žlice kokosovog ulja. Posložite u jednom sloju na vrući lim za pečenje i pecite, jednom promiješavši, dok cvjetača ne postane zlatnosmeđa i mekana, oko 30 minuta, dodajući grašak 5 do 7 minuta prije kraja.
- U međuvremenu pripremite glazuru.:
Pomiješajte smeđi šećer, pastu od tamarinda, đumbir i 1 žličicu vode dok ne postane glatko; začinite solju i paprom. Utrljajte ribu s 1 žlicom glazure, a zatim začinite solju i paprom. - U velikoj tavi s neprianjajućim dnom, prikladnoj za pećnicu, zagrijte preostalu 1 žlicu kokosovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte ribu s kožom prema gore i pecite dok ne porumeni na dnu, oko 4 minute.
- Okrenite ribu i premažite vrh preostalom glazurom. Prebacite posudu na gornju rešetku pećnice i pecite dok se losos ne ispeče u sredini, još 6-7 minuta.
- Pospite smjesu cvjetače serrano paprom i cilantrom, dobro promiješajte i začinite solju. Podijelite na tanjure i poslužite s lososom, ukrašeno cilantrom.
Kategorije:
Slični recepti
