Sambar od graška
Glasovi: 3
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 6
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 6
Sambar od graška - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1/2 šalice žutog graška (tur dal)
- 1 krumpir, oguljen i narezan na kockice od 0,5 cm za kuhanje
- 1 šalica grubo nasjeckanih svježih rajčica
- 1/3 šalice nasjeckanog zelenog graha (duljine 2,5 cm)
- 1 zelena čili papričica, prepolovljena po dužini
- 1 i 1/4 šalice plus 2 šalice vode
- 1/8 žličice mljevene kurkume
- 1/4 žličice koncentrata tamarinda
- 1 žlica vruće vode
- 1/8 žličice sjemenki gorušice
- 1/4 čajne žličice sjemenki piskavice
- 1/8 žličice mljevene asafoetide
- 1 žlica biljnog ulja
- 1,5 žličice soli
- 1 žlica mješavine začina Sambar
- 1 šalica grubo nasjeckanog luka
- 5-6 grančica korijandera
- 10 listova curryja ili 2 lovorova lista
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: grašak, zeleni grah, krumpir, rajčice, čili papričica, luk, kurkuma, sjeme gorušice, lovorov list, korijen đumbira, macis, korijander, tamarinda, piskavica, listovi curryja, Asafoetida, sambar masala
Kuhanje jela prema receptu:
- U malom loncu pomiješajte usitnjeni grašak ili toor dal, 1 1/4 šalice vode i kurkumu te zakuhajte. Smanjite vatru na lagano i kuhajte poklopljeno 30 minuta, dok grašak ne omekša (oko 45 minuta za usitnjeni grašak).
- Dok se dal kuha, otopite koncentrat tamarinda u žlici vruće vode.
U loncu od 3 litre s poklopcem popržite sjemenke gorušice, sjemenke piskavice i asafoetidu na ulju na srednje jakoj vatri dok sjemenke gorušice ne počnu pucati.
Nekoliko sekundi nakon što sjemenke počnu pucati, u tavu dodajte 2 šalice vode, sol, sambar masalu (mješavinu začina od đumbira, kardamoma, asafoetide, klinčića, cimeta, korijandera, kumina, kurkume, muškatnog oraščića, muškatnog tijesta, sjemenki piskavice, crnog papra, senfa, čilija i soli), razrijeđeni tamarind, krumpir, rajčice, luk, zeleni grah, zelenu čili papričicu, cilantro i listove curryja te pirjajte na srednje laganoj vatri dok krumpir ne omekša, oko 20 minuta. - Kad je dal kuhan i potpuno mekan, zgnječite ga gnječilicom za krumpir ili stražnjom stranom žlice 6-8 puta kako biste oblikovali velike komade. Dodajte ga u lonac s pripremljenom mješavinom povrća i začina i pirjajte još 10 minuta. Po potrebi dodajte još vode dok smjesa ne dobije konzistenciju sličnu juhi.
Kategorije:
recept / Večera / Juhe / Kremaste juhe / Indijska kuhinja
Slični recepti
