Pir s rakom i zelenim graškom
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 401, ukupne masti 14 G., zasićene masti 7 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 44 G., vlakno 7 G., kolesterol 64 mg, natrij 742 mg, šećer 8 G.
Kalorije 401, ukupne masti 14 G., zasićene masti 7 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 44 G., vlakno 7 G., kolesterol 64 mg, natrij 742 mg, šećer 8 G.
Ovo jelo je dobilo ime po talijanskoj riječi za pir, farro, i priprema se slično rižotu. Pir se lagano prži na ulju, a zatim postupno pirja u juhi od morskih plodova uz dodatak pravog mesa rakova. Zeleni grašak, klice graška i obilje svježeg začinskog bilja daju farrottu sočnost i svjež okus.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- Pola luka, sitno nasjeckanog
- 1 šalica poliranog pira
- Malo bijelog vina
- Oko 2 šalice vrućeg temeljca od jastoga, plus još po potrebi
- 1 šalica odmrznutog zelenog graška
- 1 šalica grudvica mesa rakova, sortiranih, bez djelića ljuske
- 0,5 žlice ribanog parmezana
- 2 žlice maslaca
- 1 žlica klica graška
- 3-4 stabljike svježeg mažurana, nasjeckani listovi
- 1 svežanj svježeg peršina, listovi sitno nasjeckani
- 1 mala hrpa vlasca, nasjeckanog
- Kora i sok pola limuna
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pirova krupica, grašak, bijelo vino, izdanci graška, meso rakova, limun, mažuran
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednjoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte pir i pirjajte još nekoliko minuta dok ne poprimi orašasti miris. Dodajte bijelo vino i smanjite na pola. Začinite solju i promiješajte.
- Počnite dodavati juhu, kutlaču po kutlaču, povremeno miješajući, i kuhajte dok se ne počne zgušnjavati. Nastavite dodavati juhu kako se tekućina upija. Nakon što se smjesa zgusne, nakon otprilike 30 minuta, dodajte grašak, rakove, parmezan, maslac, klice graška, mažuran, peršin, vlasac te koricu i sok limuna. Miješajte drvenom žlicom nekoliko minuta. Poslužite u dubokim zdjelama.
Kategorije:
Slični recepti
