Pikantna bučina juha s rakom i zelenim maslacem

Glasovi: 2

Kako napraviti - Pikantna juha od bundeve s rakom i zelenim maslacem

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 421, ukupne masti 35 G., zasićene masti 10 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 3 G., kolesterol 74 mg, natrij 866 mg, šećer 4 G.

Nježna, slatka i pikantna krem juha od bundeve, začinjena korijanderom i kuminom, poslužena s preljevom od salate od rakova te prelivena ljutom harissom i mirisnim maslacem od začinskog bilja. Ova juha je nevjerojatno elegantna i savršena za ručak u posebnoj prigodi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Juha

2 žlice neslanog maslaca
1 veliki ljutika, tanko narezana
4 šalice oguljene i narezane muškatne tikve (oko 600 g)
0,5 žličice mljevenog korijandera
1/4 žličice mljevenog kima
4 šalice lagano posoljene pileće juhe
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje

Biljno ulje i harissa

1 šalica svježih listova peršina
0,5 šalice ulja od sjemenki grožđa
2 žličice harisse

Salata od rakova

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
0,5 žličice sitno naribanog svježeg korijena đumbira
220 g svježeg mesa rakova, sortiranog i bez komadića ljuske
2 žlice sitno nasjeckanih listova korijandera
1 žlica sitno nasjeckane svježe mente

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bundeva, korijen đumbira, umak od harisse, krema, korijandar, kim, meso rakova, sok od limuna, korijander, metvica, ulje sjemenki grožđa

Kuhanje jela prema receptu:

U loncu s debelim dnom od 4 litre na srednjoj vatri otopite maslac i pirjajte ljutiku, miješajući, dok ne postane staklasta, oko 4 minute. Dodajte bundevu, korijander, kumin i 1/2 žličice soli i crnog papra. Promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede. Ulijte temeljac, pustite da zavrije i kuhajte bez poklopca dok bundeva ne omekša, 25-30 minuta.
Juhu dobro izmiksajte štapnim mikserom ili stojećim mikserom, radeći u serijama. Vratite juhu u lonac i dodajte vrhnje. Začinite solju i paprom po ukusu. Po potrebi podgrijte juhu prije posluživanja.

Biljno ulje i harissa:

Zakuhajte malu posudu s vodom. Dodajte peršin i kuhajte bez poklopca dok ne postane jarko zelen, 30-45 sekundi. Prebacite šupljikavom žlicom u zdjelu s ledenom vodom, zatim ocijedite i osušite tapkanjem. Izmiksajte s uljem od sjemenki grožđa u blenderu dok ulje ne postane jarko zeleno, oko 1 minutu. Procijedite ulje kroz fino sito. Izbjegavajte pritiskanje peršina. Pomiješajte harissu s 1 žlicom vode u maloj zdjeli.
Salata od rakova:

U srednjoj zdjeli pomiješajte ulje, sok od limuna, đumbir, 1/4 žličice soli i 1/2 žličice crnog papra. Dodajte rakovicu, korijander i mentu te lagano promiješajte.
Vruću juhu ulijte u 4 zdjele i u sredinu svake porcije dodajte žlicu salate od rakova. Svaku porciju prelijte biljnim uljem i harissom.