Juha od rajčice s toplim sendvičem sa sirom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 855, ukupne masti 48 G., zasićene masti 30 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 87 G., vlakno 10 G., kolesterol 72 mg, natrij 1089 mg, šećer 13 G.

„Dok sam odrastao u Indiji, tost s masala sirom bio je uobičajeno jelo za doručak“, prisjeća se Manit Chauhan. „Pravio se s topljenim sirom Amul, jedinim topljenim sirom dostupnim u Indiji u to vrijeme. Sličan je čvrstom bijelom cheddaru, a kada se upari s cilantrom i prženim kuminom, podiže tople sendviče na potpuno novu razinu. Juha od rajčice pravi se s crvenom lećom, što juhi daje baršunastu teksturu. A listovi curryja i indijski začini čine je savršenom juhom za umakanje toplog sendviča s masala sirom.“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Juha od rajčice

2 žlice biljnog ulja
1 čajna žličica sjemenki kima
0,5 žličice sjemenki gorušice
5 listova curryja
1 cijela sušena crvena čili papričica
3 velika luka, tanko narezana
2 žlice paste od đumbira i češnjaka (samljeti jednake dijelove u mužaru)
1 svežanj svježeg korijandera, listovi grubo nasjeckani
5 crvenih rajčica
1 šalica koncentrata rajčice
1 šalica oprane crvene leće
1/4 šalice mješavine začina za sambar
1 konzerva (400 g) kokosovog mlijeka
110 g neslanog maslaca

Nadjev od sira

0,5 šalice ribanog Amul sira (ili bijelog cheddara)
1 žlica nasjeckanog svježeg korijandera
1/4 žličice mljevene crvene čili papričice
1/4 žličice mljevenog prženog kima
1/4 žličice garam masale

Sendviči

Četiri kriške kiselog kruha, debljine 1 cm.
4 žlice neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
Posebna opremamužar i tučak; snažan blender; tava od lijevanog željeza s dva plamenika

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rajčice, leća, kruh od kiselog tijesta, cheddar sir, kokosovo mlijeko, kečap, korijander, čili papričica, listovi curryja, kim, sjeme gorušice, garam masala, sambar masala

Kuhanje jela prema receptu:

Juha od rajčice:

Zagrijte ulje u velikom woku na srednjoj vatri. Dodajte sjemenke kumina, sjemenke gorušice, listove curryja i crvenu čili papričicu te kuhajte dok ne počnu pucketati, oko 30 sekundi. Dodajte luk, pastu od đumbira i češnjaka i cilantro te kuhajte dok se luk lagano ne karamelizira, oko 5 minuta. Dodajte rajčice, koncentrat rajčice, leću, sambar te sol i papar po ukusu. Dodajte dovoljno vode da prekrije rajčice i pirjajte na laganoj vatri dok leća ne omekša, 25-30 minuta.
Pažljivo ulijte juhu u blender i miksajte dok ne postane glatka, pazeći pri miksanju vruće tekućine. Ulijte u srednje veliku tavu i dodajte kokosovo mlijeko i maslac. Zagrijavajte juhu na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok ne počne krčkati.

Nadjev od sira:

U srednjoj zdjeli pomiješajte sir, cilantro, čili u prahu, kumin, garam masalu i sol po ukusu te ostavite sa strane.

Sendviči:

Kriške kruha stavite na stol i na polovicu kriški premažite nadjev od sira. Preostali kruh stavite na vrh, a na vrh svakog sendviča premažite polovicu omekšalog maslaca.
Zagrijte tavu od lijevanog željeza na dva plamenika na srednjoj vatri. Stavite sendviče, s maslacem prema dolje. Lagano premažite vrhove sendviča preostalim maslacem i pecite, okrećući jednom, dok ne porumene, oko 3 minute sa svake strane. Prebacite sendviče na papirnate ručnike. Svaki sendvič prerežite dijagonalno na pola.
Poslužite juhu od rajčice vruću sa sendvičima sa sirom.