Salata od zelenog graška s limunovim sokom

Glasovi: 2

Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6-8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 189, ukupne masti 14 G., zasićene masti 2 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 13 G., vlakno 4 G., kolesterol 0 mg, natrij 439 mg, šećer 7 G.

Ova sočna salata puna vitamina napravljena je od mješavine šećernog graška i snježnog graška, prelivena svježom rikulom i francuskim preljevom od limuna. Šećerni grašak, za razliku od snježnog graška, čvršći je i ima veće zrna, pa ga blanširajte nekoliko minuta prije dodavanja u salatu i odmah ga prebacite u ledenu vodu kako biste mu dali meku, hrskavu teksturu gotovo identičnu snježnom grašku. Obje sorte mogu se jesti izravno iz mahune, pomiješati s drugim sastojcima i poslužiti kao prilog bilo kojem jelu od mesa ili ribe, unoseći u njih proljetnu svježinu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje goriva

2 žlice dijonskog senfa
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
1 žlica crvenog vinskog octa
3 žlice maslinovog ulja
3 žlice biljnog ulja

Salata

2 prstohvata šećera
450 g šećernog graška, očišćenog
0,5 žličice pahuljica crvene paprike
450 g snježnog graška, očišćenog
2 šalice rikule

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Dijonski senf, limun, sok od limuna, vinski ocat, šećer, šećerni grašak, pahuljice crvene paprike, rikula

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite preljev. U srednjoj zdjeli pomiješajte senf, sok od limuna, ocat i prstohvat soli. Polako umiješajte maslinovo ulje i biljno ulje dok ne postane glatko. Začinite solju po ukusu.
Pripremite salatu. Napunite veliku zdjelu do pola ledenom vodom. Stavite cjedilo u ledenu kupelj. U srednje velikom loncu zakuhajte jako posoljenu vodu i dodajte prstohvat šećera. Dodajte šećerni grašak i kuhajte 2 minute. Pomoću cjedila ili šupljikave žlice prebacite ga u cjedilo u ledenoj kupelji kako biste zaustavili kuhanje. Ocijedite grašak i rasporedite ga po kuhinjskom ručniku; osušite ga tapkanjem.

Za posluživanje, prebacite grašak u veliku zdjelu i začinite solju, pahuljicama crvene paprike i prstohvatom šećera. Promiješajte da se sjedini. Dodajte sirovi snježni grašak i rikulu te prelijte preljevom; promiješajte. Poslužite odmah.

Kategorije: