Pad Thai s piletinom

Glasovi: 2

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 8
Kalorije 217, ukupne masti 11 G., zasićene masti 2 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 22 G., vlakno 2 G., kolesterol 37 mg, natrij 683 mg, šećer 5 G.

Ovaj recept za pad thai s piletinom ukusan je kao u azijskom restoranu, ali još je i bolji, s obzirom na to da ne morate nigdje putovati! Priprema se tehnikom prženja u stir-fryju, brzim prženjem svih sastojaka. Pripremite sve unaprijed i stavite blizu štednjaka kako biste izbjegli ometanje tijekom prženja. Poslužite pad thai rezance prelivene nasjeckanim kikirikijem, cilantrom i malo soka od limete.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rezanci

140 g ravnih rižinih rezanaca (veličine linguine)

Umak

3 žlice ribljeg umaka
2 žlice smeđeg šećera
2 žlice paste ili koncentrata tamarinda (vidi napomenu)
1-3 žlice Sriracha umaka (po ukusu)
1 žlica soka od limete

Prženo u woku

3 žlice biljnog ulja
1/4 šalice ekstra čvrstog tofua, narezanog na kockice 2x1 cm
170 g pilećih prsa, narezanih na kockice od 1 cm.
1 ljutika, tanko narezana
1 veliko jaje, lagano umućeno
Pola crvene paprike, narezane na tanke trakice
1 šalica klica mungo graha
3 tanka mlada luka, dijagonalno narezana na komade od 2 cm (vidi napomenu)
1/4 šalice sjeckanog prženog kikirikija
1/4 šalice svježih listova korijandera
Kriške limete, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rižini rezanci, riblji umak, smeđi šećer, tamarinda, Sriracha umak, sok od limete, tofu, pileća prsa, ljutika, jaja, slatka paprika, klice, mladi luk, Kikiriki, korijander, vapno

Kuhanje jela prema receptu:

Rezanci:

Skuhajte rezance prema uputama na pakiranju.
Umak:

U maloj zdjeli pomiješajte riblji umak, smeđi šećer, tamarind, Sriracha umak i sok limete dok ne postane glatko.

Prženo u woku:

Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Dodajte tofu i kuhajte, povremeno miješajući, dok lagano ne porumeni, 4 do 5 minuta. Pomaknite tofu uz rubove tave kako biste omogućili da se višak ulja ocijedi u sredinu. Dodajte piletinu i ljutiku i kuhajte, povremeno miješajući, dok piletina ne pobijeli i ne bude kuhana, 4 do 5 minuta. Pomaknite piletinu i ljutiku prema tofuu kako biste omogućili da se višak ulja ocijedi u sredinu tave. Dodajte razmućeno jaje u tavu i kuhajte, povremeno miješajući i razbijajući jaje, dok se ne stisne, oko 30 sekundi. Pomaknite jaje prema rubovima tave kako biste spojili tofu i piletinu. Dodajte papriku u tavu i kuhajte dok malo ne omekša i ne postane hrskava po rubovima, oko 2 minute. U tavu dodajte rezance, klice mungo graha, mladi luk i umak. Pomiješajte tofu, piletinu i jaje s preostalim sastojcima i pržite da se oblože. Pirjajte dok se umak ne zgusne, 3-5 minuta.
Prebacite prženo jelo na pladanj za posluživanje i pospite nasjeckanim kikirikijem i listovima korijandera. Poslužite odmah s kriškama limete za iscijediti sok.

Bilješka

Pad Thai se vrlo brzo kuha nakon što zagrijete tavu, stoga unaprijed pripremite, narežite i izmjerite sve sastojke.

Pasta od tamarinda je pire od pulpe tamarinda, bez sjemenki ili vlakana. Možete pronaći i koncentrat tamarinda, u kojem slučaju ga prvo pomiješate s 1 žlicom vruće vode.

Ako imate samo debeli, veliki mladi luk, prerežite ga na pola po dužini, a zatim narežite na komadiće.