Pad Thai rezanci sa svinjetinom i škampima

Glasovi: 2

Kako napraviti Pad Thai rezance sa svinjetinom i škampima

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Kako biste u potpunosti uživali u nevjerojatnom okusu ovih tajlandskih rezanaca, nemojte preskakati nijedan sastojak, posebno umak pad thai, koji jelu daje bogat, sočan okus i ukusnu jantarnu nijansu. Budući da se umak dugo priprema, možete ga napraviti unaprijed i pohraniti u hladnjak. Prilikom pripreme rezanaca, nasjeckajte sastojke i sve držite blizu štednjaka, jer ćete morati raditi brzo, pržeći sve u tavi bez napuštanja štednjaka. Prije posluživanja, pomiješajte rezance s klicama graha, kikirikijem i svježim mladim lukom te uživajte u svakom zalogaju ovog azijskog jela. Pad thai rezanci su nešto što moraju probati svi koji vole odvažne i nezaboravne okuse.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pad Thai

110 g srednje suhih rižinih rezanaca (namočenih u hladnoj vodi 60 minuta)
4 žlice biljnog ulja + još po potrebi
1 čajna žličica zgnječenog češnjaka
1 žlica sušenih škampa, po želji
0,5 šalica nasjeckane svinjetine
0,5 šalice cijelih škampa, oguljenih i očišćenih od ušiju
1 žlica naribane azijske konzervirane rotkvice
Voda
5 žlica pad thai umaka, pogledajte recept ispod
2 velika jaja
0,5 žličice mljevene ljute čili papričice
2 žlice mljevenog prženog kikirikija
0,5 šalice nasjeckanog mirisnog ili mladog luka
2 šalice opranih klica mungo graha, plus dodatno za posluživanje
1 kriška limete

Pad Thai umak

1 žlica kupljenog koncentrata tamarinda *
1 šalica palminog šećera + 3 žlice.
1 šalica vode
0,5 šalice ribljeg umaka
2 čajne žličice soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, škampi, rižini rezanci, rotkvica, tamarinda, riblji umak, čili papričica, Kikiriki

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte biljno ulje u woku. Dodajte češnjak i pržite dok ne porumeni. Dodajte meso i škampe i nastavite miješati dok škampi ne postanu ružičasti. Izvadite škampe kako se ne bi prekuhali.
Dodajte rezance. Bit će slijepljeni, pa brzo promiješajte, pokušavajući ih razdvojiti. Dodajte malo vode, miješajući nekoliko puta. Zatim dodajte pad thai umak i nastavite miješati dok se sve dobro ne sjedini. Rezanci bi trebali biti mekani i vlažni. Vratite kuhane škampe u wok.

Bilješka

Ako želite udvostručiti ovaj recept, nemojte udvostručavati sastojke, jer će biti teško raditi s njim. Bolje je jelo napraviti dva puta..

Sadržaj woka pomaknite prema stranicama kako biste napravili mjesta za prženje jaja. Ako je tava jako suha, dodajte još 1 žlicu biljnog ulja. Umutite jaja i rasporedite rezance po njima. Kad su jaja gotova, promiješajte rezance kako biste ravnomjerno rasporedili bjelanjke i žumanjke.

Bilješka

Ako planirate kuhati za veću grupu ljudi, pripremite rezance unaprijed, a dok sve miješate u tavi, umiješajte klice graha i mladi luk. Stvorit ćete ležernu atmosferu, a vaši će se gosti zabaviti pržeći vlastite rezance..
Dodajte čili, kikiriki, mladi luk i klice graha. Dobro promiješajte. Prebacite na pladanj za posluživanje. Poslužite sa svježim klicama graha i malo soka od limete.

Pad Thai umakSve sastojke pomiješajte u loncu i kuhajte na laganoj vatri oko 60 minuta dok ne postane sirupasto. Povremeno promiješajte da ne zagori.

Napomena *

Možete sami napraviti sok od tamarinda. Kupite vrećicu pulpe tamarinda u bilo kojoj azijskoj trgovini, odrežite 3 žlice paste i namočite je 20 minuta u 1,5 šalice tople vode. Zatim iscijedite pulpu i bacite je; preostala tekućina je sok od tamarinda. Preostali sok ili umak od rezanaca pohranite u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku ili zamrzivaču.