Veganski Unagi Donburi
Glasovi: 1
Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Veličina porcije: 1 od 4
Kalorije 1225, ukupne masti 8 G., zasićene masti 1 G., proteini 22 G., ugljikohidrati 251 G., vlakno 3 G., kolesterol 0 mg, natrij 1174 mg, šećer 13 G.
Veličina porcije: 1 od 4
Kalorije 1225, ukupne masti 8 G., zasićene masti 1 G., proteini 22 G., ugljikohidrati 251 G., vlakno 3 G., kolesterol 0 mg, natrij 1174 mg, šećer 13 G.
Ovo je super ukusna veganska verzija popularnog japanskog jela unadon (unagi-donburi), pržena jegulja u slatkom, ljepljivom umaku poslužena s bijelom rižom. Patlidžan zamjenjuje jegulju. Recept je brz i jednostavan, a opet toliko ukusan da je hit i među veganima. Patlidžan ne morate guliti, ali bit će mekši ako ga ogulite. Sansho paprika je klasičan prilog unadonu, a ukusna je i s patlidžanom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1/3 šalice mirina
- 1/3 šalice soja sosa
- 3 žlice veganskog šećera
- 2 žlice + 1,5 žličice veganskog sakea
- 1 čajna žličica naribanog đumbira
- 2 mlada luka, tanko narezana
- 2 velika japanska ili kineska patlidžana (oko 0,5 kg), oguljena i prepolovljena poprečno, zatim narezana po dužini na kriške debljine oko 0,8 cm.
- Neutralno biljno ulje
- 6 šalica kuhane riže za sushi
- Sansho papar, za posipanje, po želji
- Tostirane sjemenke sezama za posipanje, po želji
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mirin (rižino vino), umak od soje, šećer, sake, korijen đumbira, mladi luk, patlidžani, riža za suši, čili papričica, sezam
Kuhanje jela prema receptu:
- U maloj zdjeli pomiješajte mirin, soja sos, šećer, sake, đumbir i polovicu mladog luka dok se šećer ne otopi. Ostavite sa strane.
- Zagrijte veliku tavu (po mogućnosti s neprianjajućim dnom) na srednjoj vatri. Premažite obje strane kriški patlidžana uljem, stavite ih u tavu i pecite, povremeno pritiskajući hvataljkom ili špatulom, dok ne porumene, oko 4 minute. Okrenite kriške i pecite, povremeno pritiskajući hvataljkom ili špatulom, dok ne porumene i s druge strane, još oko 3 minute.
- Ulijte umak u tavu, smanjite vatru i pirjajte poklopljeno dok patlidžan gotovo ne omekša, a umak se ne reducira za otprilike pola, oko 3 minute. Okrenite i pirjajte nepokriveno dok umak ne postane poput guste glazure, još oko 2 minute. Promiješajte i maknite s vatre. Ako umak postane pregust, dodajte malo vode. Obrnuto, ako je patlidžan mekan, ali je umak prerijedak, izvadite patlidžan na tanjur i nastavite reducirati umak.
- Rižu podijelite u 4 zdjele i na njih stavite kriške patlidžana, lagano se preklapajući. Prelijte umakom, a zatim pospite sansho paprom, sezamom, ako ga koristite, i preostalim mladim lukom.
Kategorije:
Slični recepti
