35 ukusnih veganskih recepata

Veganski Mac and Cheese

Ova verzija američkog klasika s niskim udjelom masti i bez mliječnih proizvoda zadržava svoj prepoznatljivi okus: narančasti, kremasti umak sadrži pasirani cvjetaču, veganski cheddar i kurkumu. Miso pasta i nutritivni kvasac ističu orašasti, slani okus sira.

Recept: Tjestenina s cvjetačom

Rolnice s humusom i grilanim povrćem

Tikvice pecite na roštilju ili u tavi dok ne omekšaju. Nadjev složite u slojevima, naizmjenično sa sirovim paprikama, špinatom, kupljenim humusom i miješanim zelenilom za hranjiv ručak u pokretu.

Recept: Pržene tortilje od tikvica i špinata

Veganski kruh od banane

Ovaj kruh od banane ne sadrži jaja ni mliječne proizvode, ali razlika je suptilna. Podloga je mekana i nježna, a okus je sve bolji sa svakim danom koji prolazi (iako ćete ga vjerojatno brzo pojesti).

Recept: Veganski kruh od banane

Kremasta juha od brokule

Kremasta konzistencija ove zdrave juhe s niskim udjelom masti može se postići bez vrhnja korištenjem krumpira Yukon Gold. Nutritivni kvasac, sa svojim ugodnim okusom orašastih plodova, odlična je zamjena za sir; potražite ga u trgovinama zdrave hrane.

Recept: Veganska kremasta juha od brokule

Humus

Ainin recept je jednostavan, a sastojke vjerojatno već imate. Umak obogatite živopisnim okusom dodavanjem puno češnjaka i limuna.

Recept: Jednostavan humus

Veganski pire krumpir s pečenim češnjakom

Žuti krumpir, poput Yukon Golda, čvrst je, mekan i umjereno škroban. Zbog toga je idealna baza za pire krumpir, posebno u veganskom receptu; pire krumpir bez mliječnih proizvoda ima malo masti i kalorija.

Recept: Veganski pečeni krumpir s češnjakom

Veganske palačinke

Za ove pahuljaste palačinke neće vam trebati jaja ni mliječni proizvodi - prašak za pecivo će poslužiti. Uživajte u okusu i mekoći koju kokosovo ulje daje ovim palačinkama.

Recept: Veganske palačinke

Veganski kolačići od vanilije

Ukusni kolačići bez jaja i mliječnih proizvoda prilično su jednostavni. Koristite sojino ili bademovo mlijeko dugog trajanja: sadrže manje aditiva koji bi mogli utjecati na okus i teksturu deserta.

Recept: Kolačić od vanilije s veganskom kremom

Salata s pireom od tofua i špinatom (shira-ae)

Masaharu Morimoto kombinira špinat i tofu u obilnom, mekanom jelu. Obavezno ocijedite i iscijedite špinat te zamotajte tofu u papirnati ručnik kako biste uklonili višak vlage.

Recept: Shira-ae: Salata od tofua

Veganski omlet od tofua sa špinatom

Ovaj niskokalorični doručak bogat je proteinima i vlaknima. Limunov sok dodaje živahnu notu. Jelo upotpunite tostom od cjelovitih žitarica.

Recept: Veganski omlet od tofua sa špinatom

Veganski muffini od borovnica

Ovi muffini su jednako ukusni kao i tradicionalna verzija, s istom slatkom i kremastom bazom. Možete koristiti svježe ili smrznute borovnice; svježe bobice mogu dodati malo vlažniji okus.

Recept: Veganski muffini od borovnica

Pečeno zimsko povrće

Ključ pečenja povrća je rezanje na velike komade, jer će se u pećnici smanjiti. Aina koristi puno soli i papra kako bi povrće nakon kuhanja dobilo živahan okus.

Recept: Pečeno zimsko povrće

Veganska lazanja sa špinatom i gljivama

Svidjet će vam se kombinacija gljiva i sjemenki komorača, koja ovoj veganskoj lazanje daje ugodno pikantan okus. Lazanje pripremite nekoliko sati unaprijed i koristite instant tjesteninu bez jaja.

Recept: Veganska lazanja sa špinatom i gljivama

Muškatna tikva punjena divljom rižom

Ovo impresivno jesensko jelo oduševljava vegane i vegetarijance kao glavno jelo, ali može se poslužiti i kao prilog za bilo koje okupljanje. Curry u prahu dodaje bundevi ugodnu toplinu i dubinu okusa.

Recept: Punjena bundeva s divljom rižom i kaduljom

Fettuccine Alfredo s limunom

Ova veganska verzija klasika s niskim udjelom masti i bogata vlaknima ima sve karakteristike: kremastu teksturu od sojinog krem ​​sira, bogat okus od češnjaka, limuna i papra te sirnu notu od nutritivnog kvasca.

Recept: Veganski fettuccine Alfredo s limunom

Veganski rižoto sa šafranom

Ovaj nježni, šareni rižoto inspiriran je okusima provansalskog jela bouillabaisse (juha od morskih plodova). Savršeno je jelo za posebne prigode za vegane, vegetarijance i mesojede. Sastojci bogati umamijem (peti okus) - koncentrat rajčice, soja umak i konzervirane rajčice - dodaju dubinu. Nutritivni kvasac dodaje sirni okus. Pripremite temeljac unaprijed i podgrijte ga tijekom pripreme.

Recept: Veganski rižoto sa šafranom

Veganski krumpirov gulaš

Nutritivni kvasac, uzgojen u melasi, a zatim sušen, daje sirast, orašasti okus (i obogaćuje vitaminom B12). Svilenkasti tofu i nježni mladi krumpir pružaju kremastu teksturu bez mliječnih proizvoda, dok pirjani luk dodaje bogat okus.

Recept: Veganski gratinirani krumpir

Veganski kolač od sira

Ova verzija klasičnog deserta je ukusna i kremasta zahvaljujući svilenkastom tofuu i veganskom krem ​​siru. Svilenkasti tofu je mekši i hrskaviji od običnog tofua - savršen za ovakve deserte.

Recept: Veganski kolač od sira

Veganski pesto od bosiljka

Kombinacija dimljenih badema, pistacija i listova zelenog čaja stvara dubok okus koji se obično nalazi u siru - odličan veganski umak za tjesteninu ili crostini. Ostatke zamrznite u posudi za led do 1 mjesec.

Recept: Veganski pesto od bosiljka

Veganske tartlete s krumpirom, slatkim paprikama i maslinama

Sitno nasjeckani krumpir se brzo skuha, a zatim zgnječi s maslinovim uljem i prehrambenim kvascem kako bi se stvorila sirna, kremasta baza za ovo vegansko predjelo. Dimljena paprika dodaje dašak okusa slanine (ali ovdje nema prave slanine!). Nadjev pripremite dan unaprijed, zatim napunite ljuske, podgrijte i poslužite. I mesojedi će voljeti ovo predjelo!

Recept: Veganske tartlete s krumpirom, slatkim paprikama i maslinama

Veganska pita od jabuka

U ovom receptu za vegansku voćnu pitu, ekstra djevičansko kokosovo ulje odlična je zamjena za maslac i u kori i u nadjevu od jabuka. Pokušajte koristiti razne vrste jabuka: jabuke Golden Delicious dobro drže oblik, savršeno se nadopunjujući s mekim jabukama McIntosh, dok jabuke Granny Smith nude ugodnu kiselost.

Recept: Veganska pita od jabuka

Veganski francuski tost

Jedna od tajni svakog francuskog tosta je korištenje kruha starog jedan dan. Svježi kruh je previše mekan i može se raspasti. Ovaj recept omogućuje relativno suhi tost. Za mekšu verziju, namočite kruh u mješavinu mlijeka i jogurta oko 2 minute sa svake strane.

Recept: Veganski francuski tost

Hamburgeri od leće

Ovi burgeri su puni okusa, bogati vlaknima i proteinima, a siromašni masnoćama. Mogu se peći na roštilju ili pržiti u tavi: zagrijte 1 žlicu ulja od sjemenki grožđa u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri i pecite pljeskavice dok ne porumene, oko 2 minute sa svake strane. (Zapamtite: dodavanje više ulja promijenit će sadržaj masti i kalorija.)

Recept: Veganski burgeri od leće

Sloppy Joeovi ljuti veganski burgeri

Gljive dodaju mesnatu bogatstvo ovim slanim burgerima. Ali nemaju mesa, pa su ovo vjerojatno najposniji Sloppy Joe burgeri koje možete napraviti.

Recept: Veganski Sloppy Joe's burger s hrskavim preljevom

Slijediš li tradiciju "Bezmesnih ponedjeljaka" ili jedeš više na biljnoj bazi? Ova veganska verzija pastirske pite zadovoljit će tvoju želju za ovim toplim zimskim klasikom. Izgleda baš kao jelo od mesa i jednako je ukusna. Pojednostavili smo postupak za brzi obrok tijekom tjedna: koristimo smrznuti grašak i mrkvu, a pita se peče u istoj tavi u kojoj ste kuhali povrće.

Recept: Veganska pastirska pita

Veganski kolač od bundeve i čokoladnih mrvica

Ova pita od bundeve kombinira omiljene sastojke - glatki pire od bundeve, tople jesenske začine i obilnu dozu vanilije - ali eliminira sve mliječne proizvode ili jaja kako bi stvorila sezonsku vegansku poslasticu. Veganski komadići čokolade, umiješani u tijesto i posuti po vrhu, dodaju dodatni okus i teksturu.

Recept: Veganski kolač od bundeve i čokoladnih mrvica

Veganska juha od crnog graha i batata

Ova obilna veganska juha uključuje okuse Španjolske. Dimljena paprika (pimenton) dodaje dubok, slan okus koji će se svidjeti svima, čak i vašim omiljenim mesojedcima. Volimo koristiti vodu kao bazu: bolje ističe okuse povrća. Sherry ocat, iako opcionalan, dodaje živahan okus i podiže jelo na višu razinu.

Recept: Veganska juha od crnog graha i batata

Veganski desert “Pavlova”

Ovaj luksuzni desert savršena je poslastica za vas, vaše prijatelje i obitelj, bez obzira jeste li vegan ili ne. Same meringue napravljene su od aquafabe, tekućine iz konzerve slanutka, koja učinkovito zamjenjuje bjelanjke. Nakon pečenja, izvana postaju predivno hrskave, a iznutra mekane poput sljezovih kolačića.

Recept: Veganski desert “Pavlova”

Veganska salata od tjestenine s kremastim preljevom

Ako se pridržavate biljne prehrane ili jednostavno tražite dobro jelo bez mliječnih proizvoda, ova kremasta salata od tjestenine savršeno je rješenje. Savršena je i za piknike i za večere tijekom tjedna.

Recept: Veganska salata od tjestenine s kremastim preljevom

Veganski čili od leće

S obilnom lećom, grahom i povrćem, ovaj veganski čili je jednako utješna kao i mesnata verzija.

Recept: Veganski čili od leće

Veganske palačinke od banane

Zrela banana, koja se često koristi u veganskim receptima, ovdje služi dvostrukoj svrsi: zamjenjuje jaja i dodaje ukusan okus palačinkama. U ovom slučaju, što je banana tamnija, to bolje! Za prženje je najbolje koristiti neslani veganski maslac, koji palačinkama daje tradicionalni okus, ali kokosovo ulje će poslužiti u krajnjem slučaju.

Recept: Veganske palačinke od banane

Veganski pečeni grah

Tajni sastojak ovog veganskog pečenog graha su shiitake gljive. Čak ni ljubitelji mesa neće primijetiti nedostatak slanine! Najbolje od svega je što grah ne treba namakati - samo ga polako pecite u pećnici dok ne omekša i ne postane slano-slatko.

Recept: Veganski pečeni grah

Veganska krumpir salata s kremastim preljevom

Ovaj recept pretvara klasičnu krumpir salatu s kremastim preljevom u vegetarijanski prilog savršen za blagdane, piknike ili jednostavnu večeru usred tjedna. Malo jabučnog octa i kiselih krastavaca dodaje taman pravu količinu kiselosti i hrskavosti.

Recept: Veganska krumpir salata s kremastim preljevom

Veganski gulaš od povrća i curryja

Ova veganska kremasta juha dovoljno je zasitna za glavno jelo zahvaljujući slanutku i obilju povrća. Da biste je učinili još zasitnijom, možete dodati malo kuhane riže ili rezanaca neposredno prije posluživanja. Prilikom odabira povrtnog temeljca za ovaj recept, potražite onaj suptilnije boje i okusa kako ne bi nadjačao ostale sastojke.

Recept: Veganski gulaš od povrća i curryja

Veganski Unagi Donburi

Ovo je super ukusna veganska verzija popularnog japanskog jela unadon (unagi-donburi), pržene jegulje u slatkom, ljepljivom umaku poslužene s bijelom rižom. Patlidžan zamjenjuje jegulju. Recept je brz i jednostavan, ali toliko ukusan da će se sigurno svidjeti čak i veganima.

Recept: Veganski Unagi Donburi