Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Tradicionalni gratinirani krumpir je složenac od krumpira preliven kremastim, sirnim umakom koji mu daje zapanjujuću kremastu teksturu i okus. U ovom jelu mogu uživati ​​i oni koji ne jedu mliječne proizvode. Uz prave zamjene i naglaske okusa, ovaj veganski složenac bit će jednako ukusan. Najbolje je koristiti mladi žuti krumpir. Kada se skuha, sam po sebi dobiva divnu kremastu teksturu, koja postaje još svilenkastija kada se upari s tofuom.

Sastojci:

• 1 kg velikih žutih mladih krumpira, oguljenih i narezanih na krugove debljine 0,3 cm.
• 3 žlice maslinovog ulja, plus dodatno za podmazivanje tave
• 240 g mekog tofua
• 2 žlice blanširanih narezanih badema
• 2 žlice veganskog nutritivnog kvasca*
• 2 žlice limunovog soka
• 1 češanj češnjaka
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 0,5 šalice nasjeckanog svježeg lišća peršina + lišće peršina za posluživanje
• 1 žlica nasjeckanih svježih listova timijana
• 1,5 šalice ohlađenog nezaslađenog bademovog mlijeka (nije dugotrajno)

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

krumpir, tofu, bademovo mlijeko, badem, sok od limuna, timijan, češnjak

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite rešetku pećnice na srednju rešetku i zagrijte pećnicu na 190°C. Namažite stranice i dno posude za pečenje od 2 litre maslinovim uljem.
Korak 2
• U multipraktiku pomiješajte tofu, 2 žlice maslinovog ulja, bademe, nutritivni kvasac, sok od limuna, češnjak, 1 žličicu soli i nekoliko mljevenih crnih papra te miksajte dok ne postane glatko.
Korak 3
• U velikoj tavi zagrijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte luk i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša i ne postane bogato zlatan, 6-8 minuta. Maknite s vatre i umiješajte peršin i majčinu dušicu. Prebacite u malu zdjelu (u tavi je ostalo još puno aromatičnog ulja).
Korak 4
• U tavi pomiješajte krumpir, bademovo mlijeko, 1 šalicu vode i 1 žličicu soli te zakuhajte na srednjoj vatri. Kuhajte, lagano miješajući krumpir od dna prema vrhu silikonskom špatulom, dok tekućina ne ispari i zgusne, a krumpir malo ne omekša, 15-18 minuta.
Korak 5
• Stavite polovicu krumpira i tekućine u nauljenu posudu za pečenje i ravnomjerno rasporedite. Pospite s 0,5 žličice soli i prstohvatom papra. Prelijte polovicom smjese tofua i pospite s otprilike trećinom smjese luka. Prelijte preostalim krumpirom i tekućinom te pospite s još 0,5 žličice soli i prstohvatom papra. Prelijte preostalom smjesom tofua i pospite preostalom mješavinom luka i začinskog bilja.
Korak 6
• Pokrijte posudu folijom i pecite dok se smjesa ne počne kuhati, oko 30 minuta. Uklonite foliju i nastavite peći dok vrh ne postane zlatno smeđe boje, oko 15 minuta. Pospite listovima peršina i ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja.
  
  
  Napomena *
  
  Nutritivni kvasac je neaktivna kultura kvasca uzgojena na melasi i sadrži proteine, lipide i vitamin B12. Koristi se u kuhanju kako bi se poboljšao sirni okus i dala pahuljasta tekstura skuti..

Glasovi: 2