Provansalski gratinirani krumpir
Glasovi: 2
Vrijeme: 2 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 237, ukupne masti 8,5 G., zasićene masti G., proteini 7 G., ugljikohidrati 33 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Kalorije 237, ukupne masti 8,5 G., zasićene masti G., proteini 7 G., ugljikohidrati 33 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Gratin je jelo od krumpira, u biti složenac. Jelo, odnosno tehnika kuhanja, potječe iz Francuske i doslovno se prevodi kao "kora" (francuski gratin). Francuzi koriste ovaj izraz za opisivanje složenaca od mesa i povrća, kao i slatkih jela, a glavni zahtjev je hrskava korica. Kao i većina blagdanskih jela, gratin se postavlja kako bi se napunio stol. Ovaj prekrasan složenac od krumpira bit će prekrasan dodatak svakom obroku, bilo samostalno ili kao prilog glavnom jelu, poput svinjetine ili janjetine.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 900 g voštanog krumpira, oguljenog
- 4 velika češnja češnjaka, zgnječena u kašu
- 3 žlice maslinovog ulja, plus dodatno za prelijevanje
- 1 srednji luk, narezan na ploške
- 1 crvena paprika, oguljena i bez sjemenki, narezana na kockice
- 1/4 šalice suhog bijelog vermuta
- 1 šalica vode
- 0,5 šalice nasjeckanih listova bosiljka
- 450 g šljivovica
- 1/3 žlice ribanog parmezana
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, slatka paprika, češnjak, luk, šljivaste rajčice, Parmezan sir, bosiljak, vermut
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 175°C.
- Uzmite 1 češanj češnjaka i njime potpuno premažite veliku ovalnu posudu za pečenje od 1,5 litre. Namažite unutrašnjost posude s malo maslinovog ulja. Preostale češnjeve češnjaka sitno nasjeckajte.
- Zagrijte preostalo maslinovo ulje u loncu na srednjoj vatri. Dodajte češnjak, luk i papriku, začinite solju i paprom i kuhajte oko 8 minuta, dok povrće ne omekša. Ulijte vermut i pirjajte dok se ne reducira za pola.
- Krumpir narežite mandolinom ili gulilicom za povrće na ploške debljine otprilike 3 mm i stavite ih u lonac s vodom; začinite solju i paprom po ukusu. Zakuhajte na srednje jakoj vatri i kuhajte uz miješanje oko 2 minute, dok se smjesa malo ne zgusne. Na kraju umiješajte bosiljak.
- Smjesu prebacite u pripremljenu posudu za pečenje i protresite da se krumpir ravnomjerno rasporedi. Začinite solju i paprom. Rajčice narežite na kriške od 6 mm i složite ih poput crijepova na krumpir. Pospite solju i paprom te prelijte maslinovim uljem.
- Pecite, nepokriveno, oko 1,5 sat, dok krumpir ne omekša. Pospite sirom i pecite dok ne porumeni i ne postane pjenušavo, još oko 15 minuta. Izvadite posudu iz pećnice i ostavite da se hladi 10 minuta prije posluživanja. Ovo jelo možete poslužiti i na sobnoj temperaturi.
Kategorije:
Slični recepti
