Veganski desert “Pavlova”

Glasovi: 2

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovaj luksuzni desert savršena je poslastica za vas, vaše prijatelje i obitelj, bez obzira jeste li vegan ili ne. Same meringue napravljene su od aquafabe, tekućine iz konzerve slanutka, koja učinkovito zamjenjuje bjelanjke. Nakon pečenja, izvana postaju divno hrskave, a iznutra mekane poput sljeza. Desert je preliven šlagom od kokosa i lagano zaslađenim jagodama. Kontrast suhe meringue i nježnog nadjeva nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovaj desert izgleda elegantno i bit će dostojan završetak svečane večere.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Aquafaba Pavlova

1 konzerva (425 g) konzerviranog slanutka
1,5 žlice kukuruznog škroba
0,5 žličice vinskog kamena
3/4 šalice veganskog superfinog šećera
1,5 žlice kakao praha
0,5 žličice ekstrakta vanilije

Šlag od kokosa i jagoda

1 konzerva (400 g) nezaslađenog kokosovog vrhnja, ohlađenog najmanje 8 sati
5 žličica veganskog šećera u prahu
3 šalice svježih jagoda, oguljenih i narezanih na četvrtine

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jagoda, slanutak, kokosovo vrhnje, krema od tartara, kakao, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 120°C.
Aquafaba Pavlova:

Ocijedite slanutak u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje. Trebali biste imati oko 3/4 šalice tekućine; slanutak ostavite sa strane za drugu upotrebu. Dodajte kukuruzni škrob i vinski kamen u tekućinu i miksajte srednjom brzinom dok ne postane pjenasto.

Dok miješate pjenjačom, dodajte superfini šećer, 1 žlicu po žlicu, i nastavite miješati dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, 4-6 minuta. Kad se meringue zgusne, umiješajte kakao u prahu i ekstrakt vanilije dok ne postane glatko.
Meringu rasporedite na pripremljeni lim za pečenje u četiri jednaka hrpice, a zatim žlicom ili malom lopaticom zagladite svaku hrpicu u disk širine 10 cm. U sredini svake hrpice napravite malu udubinu za dodavanje nadjeva. Ostavite najmanje 5 cm između meringa kako biste spriječili njihovo širenje tijekom pečenja.
Pecite dok se beze ne stegnu i ne postanu neprozirne, oko 2 sata. Isključite pećnicu i ostavite beze u zatvorenoj pećnici dok se iznutra ne osuše, još oko 1 sat. Meringe se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana..
Šlag od kokosa i jagoda:

U međuvremenu, otvorite konzervu ohlađenog kokosovog vrhnja i prebacite čvrsti preljev u ohlađenu srednje veliku zdjelu, a tekućinu iz konzerve sačuvajte (neće vam trebati). Miksajte kokosovo vrhnje mikserom srednjom brzinom dok ne postane lagano i pjenasto, oko 2 minute.
Dodajte 3 žličice šećera u prahu i miksajte dok se potpuno ne sjedini, još otprilike 1 minutu. Pokrijte i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu (preko noći je sasvim u redu).
U maloj zdjeli pomiješajte jagode s preostale 2 žličice šećera u prahu. Ostavite jagode da odstoje dok malo ne omekšaju, ne postanu sjajne i ne počnu puštati sok, oko 5 minuta.
Za posluživanje, žlicom stavite meringue na tanjur za posluživanje. Prelijte šlagom od kokosovog vrhnja i mariniranim jagodama.