Pavlova s kremom od beze i limuna

Glasovi: 3

Vrijeme: 5 sati i 50 minuta
Složenost: lako
Količina: 18 kolača

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 110, ukupne masti 3 G., zasićene masti 2 G., proteini 1 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 0 G., kolesterol 40 mg, natrij 45 mg, šećer 19 G.

Šarmantan desert u obliku minijaturnih prženih jaja prekrasan je uskrsni specijalitet kada se jaja stave u središte stola. Baza prženih jaja je meringue. Da biste brzo dobili pahuljastu konzistenciju, umutite bjelanjke sa šećerom u prahu i vinskim kamenom u savršeno čistoj zdjeli čistom pjenjačom. Tijekom pečenja pazite da meringue ne posmeđi i ostane snježnobijela. Zatim umiješajte žumanjak kreme od limuna u gotova "pržena jaja". Ova krema se kuha na pari koristeći žumanjke, šećer, limune i maslac. Možete je pripremiti unaprijed i pohraniti u hladnjak. Ukrasite meringue kremom od limuna neposredno prije posluživanja kako biste spriječili da krhka meringue izgubi oblik.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolač od bjelanaca

Bjelanjci od 4 velika jaja, sobne temperature
0,5 žličice vinskog kamena
1/4 čajne žličice fine soli
2 i 1/4 šalice šećera u prahu
Poseban uređajKuglica za sladoled promjera 5 cm.

Limun krema

3 velika žumanjka
2/3 šalice šećera
Sitno naribana korica 1 limuna + 1/4 šalice limunovog soka (od 2 limuna)
55 g hladnog maslaca, nasjeckanog na kockice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema od tartara, kolač od bjelanaca, krema od limuna, sok od limuna, šećer u prahu

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 107 °C. Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje.
Kolač od bjelanaca.

U čistu zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za pjenjenje stavite bjelanjke, vinski kamen i sol. Miksajte srednjom brzinom dok ne postane pjenasto, oko 1 minutu. Zatim povećajte brzinu na srednje jaku i nastavite miksati oko 1 minutu ili dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Postupno dodajte šećer u prahu, 1/4 šalice odjednom, i miksajte dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, oko 5 minuta.

Žlicom za sladoled promjera 5 cm vadite meringue i zagladite površinu stražnjom stranom noža. Svaku hrpu stavite na pripremljene limove za pečenje, razmaknute 4 cm. Stražnjom stranom žlice napravite plitku udubinu u sredini svake hrpe za "žumanjak". Pecite dok meringe ne postanu hrskave i suhe izvana, oko 2 sata. Zatim ih potpuno ohladite.
Limun krema.

U srednje velikom loncu na srednje jakoj vatri zakuhajte 2,5 cm vode. U srednjoj metalnoj zdjeli pomiješajte žumanjke, šećer, sok od limuna i koricu te miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Stavite zdjelu iznad lonca (pazeći da dno zdjele ne dodiruje vodu) i miješajte pjenjačom na pari dok se krema ne zgusne i ne prekrije stražnju stranu žlice, oko 8 minuta.
Izvadite vrhnje iz pare i silikonskom špatulom lagano umiješajte maslac, komad po komad, puštajući da se otopi nakon svakog dodavanja. Prebacite u čistu posudu i stavite plastičnu foliju direktno na površinu vrhnja. Ohladite u hladnjaku najmanje 3 sata. Može se čuvati do 1 tjedan.
Za posluživanje, u udubljenje svake meringe stavite 1 žlicu kreme od limuna i odmah poslužite.

Recept klasična meringa Pavlova.