Pavlova torta s raznim bobičastim voćem

Glasovi: 4

Kako napraviti Pavlova tortu s raznim bobičastim voćem

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Pavlova torta je sloj od beze preliven šlagom i sočnim zrelim bobicama, koje izgledaju zapanjujuće na snježnobijelom oblaku beze. Bit ovog deserta leži u samom sloju, koji bi trebao biti hrskav i skorupan izvana, a mekan iznutra. Beze se peče na niskoj temperaturi, doslovno se suši u pećnici, bez da potamni. Za preljev pripremite mješavinu svježih malina, jagoda i borovnica, miješajući bobice s trostrukim umakom od malina. To će bobice učiniti još sočnijim i ukusnijim.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

Bjelanjci od 4 velika jaja, sobne temperature
Prstohvat krupne soli
1 šalica šećera
2 žličice kukuruznog škroba
1 čajna žličica bijelog vinskog octa
0,5 žličice ekstrakta vanilije
Slatki šlag, recept ispod
1 šalica svježih jagoda, oguljenih i tanko narezanih
1 šalica svježih borovnica
1 šalica svježih malina
Trostruki umak od maline, recept u nastavku

Slatki šlag

1 šalica ohlađenog tečnog vrhnja
1 žlica šećera
1 žličica ekstrakta vanilije

Trostruki umak od maline

1 šalica svježih malina
0,5 šalica šećera
1 šalica džema od malina bez sjemenki (staklenka od 340 g)
1 žlica. l. liker od maline (framboise)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, kolač od bjelanaca, jagoda, malina, borovnica, džem od malina, liker od maline, vinski ocat, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 80°C.
Stavite list papira za pečenje na lim za pečenje. Na papiru nacrtajte krug, prateći promjer tanjura od 22 cm, a zatim okrenite papir tako da krug bude na stražnjoj strani. To će spriječiti da se tragovi olovke pojave na bezeu.

Stavite bjelanjke i sol u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za pjenjaču. Miksajte bjelanjke velikom brzinom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 1 minutu. Dok miksate velikom brzinom, postupno dodajte šećer i miksajte dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, oko 2 minute.
Prosijte kukuruzni škrob preko umućenih bjelanjaka, dodajte ocat i vaniliju te lagano promiješajte gumenom špatulom. Stavite meringue u sredinu kruga obloženog papirom za pečenje i zagladite ga u disk. Pecite 1,5 sat. Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite meringue da se potpuno ohladi u pećnici oko 1 sat. Kolač će biti hrskav izvana, a mekan iznutra.
Okrenite sloj meringuea na tanjur i potpuno ga premažite šlagom. U zdjeli pomiješajte jagode, borovnice i maline te dodajte oko 1/2 šalice umaka od malina ili dovoljno da lagano prekrije bobice.
Pažljivo žlicom stavite bobice u sredinu kolača, ostavljajući prostor oko rubova. Poslužite odmah s dodatnim umakom od malina.

Šlag

U zdjeli samostojećeg miksera umutite vrhnje za šlag koristeći nastavak za pjenjaču (možete koristiti i ručni mikser). Kad se počne zgušnjavati, dodajte šećer i vaniliju te nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Pazite da ne prebijete vrh!

Izlaz 1 žlica.
Trostruki umak od maline

U malom loncu pomiješajte maline, šećer i 1/4 šalice vode. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 4 minute. Stavite maline, pekmez i slad u zdjelu multipraktika s čeličnom oštricom i miksajte dok ne postane glatko. Ohladite.

Izlaz 2 žlice.