Limunski kolači s pečenim meringueom i umakom od bobičastog voća
Složenost: lako
Porcije: 4
Iznenađujući i ukusan kolač punjen svježim bobičastim voćem, nježnim limunovim kremom i preljevom od beze. Ne morate čak ni posebno pripremati kremu. Sva čarolija događa se kada se desert peče na pari. Svježe bobičasto voće rasporedite u pojedinačne kalupe i ulijte vrlo tekuću smjesu napravljenu od žumanjka, limunovog soka, korice, šećera, mlijeka, malo brašna i zasebno umućenih bjelanjaka. Tijekom pečenja, bjelanjci će se podići na vrh, formirajući gustu koricu, dok će tekućina potonuti na dno, pretvarajući se u nježni krem punjen bobičastim voćem koji će se nalaziti na vrhu kolača kada ga okrenete na tanjur. Nakon što se ohladi, prelijte kolač bezeom, tostirajte ga i poslužite s ukusnim umakom od bobičastog voća.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Kolači od limuna i bobica
- 0,5 šalica šećera
- 3 žlice brašna
- 0,5 žlice sitno naribane limunove korice
- Prstohvat soli
- 3 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
- 2/3 šalice mlijeka
- 1 veliko jaje, sobne temperature, odvojiti žumanjak od bjelanjka
- 1 šalica raznih svježih ili smrznutih bobičastih plodova, poput malina, borovnica ili kupina
Umak od bobičastog voća
- 3 šalice raznih svježih ili smrznutih bobičastih plodova, poput malina, borovnica ili kupina
- 3/4 šalice šećera
- 1 žlica limunovog soka
Kolač od bjelanaca
- Proteini od 2 velika jaja, sobne temperature
- 0,5 žličice limunovog soka
- 1/3 šalice šećera
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 175°C. Namažite četiri kalupa za pečenje od 150 ml i pospite ih šećerom, otresite višak. Stavite ih u veću posudu (npr. tepsiju).
- Ravnomjerno pospite bobičasto voće na dno svake posudice.
- Pomiješajte šećer, brašno, koricu limuna i sol. Dodajte sok od limuna, mlijeko i žumanjak te miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Bjelanjak miješajte pjenjačom dok se ne formiraju mekani vrhovi; umiješajte u tijesto.
- Podijelite tijesto u kalupiće. Ulijte kipuću vodu u posudu za pečenje s kalupićima i pecite oko 35 minuta, dok ne porumene. Ohladite kolače u vodenoj kupelji 15 minuta, zatim izvadite kalupiće iz vode, ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata.
- Umak od bobičastog voćaStavite bobičasto voće, šećer i sok od limuna u lonac i zakuhajte na srednjoj vatri. Nastavite kuhati uz povremeno miješanje dok bobičasto voće ne omekša, a tekućina se ne smanji za trećinu, oko 15 minuta. Ohladite umak na sobnu temperaturu, a zatim ga stavite u hladnjak do posluživanja.
- Kolač od bjelanacaBjelanjke i limunov sok mikserom miksajte na srednje maloj brzini dok ne postanu pjenasti, a zatim polako dodajte šećer, povećavajući brzinu na višu i miksajte bjelanjke podignutim mikserima dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
- Tankom špatulom premažite svaku ohlađenu limunovu tortu i stavite je na tanjure za posluživanje. Žlicom stavite meringue u slastičarsku vrećicu s velikim zvjezdastim nastavkom i istisnite njome svaku tortu.
- Tostirajte meringue plamenikom (ili možete kolače staviti na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, nanijeti meringue na vrh i peći u pećnici na 230 °C 2 minute) i odmah poslužite s umakom od bobičastog voća.
Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.
Kategorije:
Slični recepti
