Vrijeme: 3 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10-12

Pripremite svečani desert u obliku adventskog vijenca koji će odmah privući pažnju svojim živopisnim izgledom i ostati zapamćen po svom nevjerojatnom okusu. Hrskavi meringue preliven je mekim šlagom i ukusnim umakom napravljenim od trija bobičastog voća: brusnica, svježih malina i sjemenki nara. Listovi mente dodaju osvježavajući dodir i stvaraju živahan naglasak na kontrastnom snježnobijelom i rubin vijencu. Desert sastavite neposredno prije posluživanja kako biste spriječili da meringue postane gnjecav ispod vrhnja i umaka od bobičastog voća. Neće dugo stajati na stolu.

Sastojci:

Vijenac

• Bjelanjci od 8 velikih jaja, sobne temperature
• 1 čajna žličica kreme od tartara
• 0,5 žličice fine soli
• 3,5 šalice šećera u prahu

Umak od brusnica

• 300 g svježih ili smrznutih brusnica, odmrznutih
• 1/3 šalice kristalnog šećera + još po ukusu
• Sok od pola limuna
• 4 šalice svježih malina
• 0,5 žlice sjemenki nara
• Listovi sveže mente

Šlag

• 1 šalica tečnog vrhnja

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

jaja, krema od tartara, šećer u prahu, brusnica, šećer, sok od limuna, malina, nar, metvica, krema

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Postavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 110 °C (250 °F). Stražnju stranu lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Upotrijebite zdjelu od 30 cm kao šablonu: okrenite je naopako i obrisite je, crtajući krug od 30 cm na papiru za pečenje. Upotrijebite zdjelu od 22 cm (9 inča) za nacrtavanje manjeg kruga unutar većeg kruga. To će biti obris vašeg vijenca.
Korak 2
• Vijenac: U čistoj zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za pjenjenje pomiješajte bjelanjke, vinski kamen i sol. Miksajte srednjom brzinom dok ne postane pjenasto, oko 1 minutu. Povećajte brzinu miksera na srednje jaku i miksajte dok ne postane gusto i neprozirno, oko 1 minutu. Postupno dodajte šećer u prahu, 1/4 šalice odjednom, i miksajte dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, oko 13-15 minuta.
Korak 3
• Sastavite vijenac: Koristeći predložak obložen papirom za pečenje kao vodič, žlicom rasporedite meringue po cijelom krugu od 30 cm. Gumenom lopaticom ostružite žlicu dok žlicom ubacujete bjelanjke. Zatim žlicom rasporedite meringue po manjem krugu, lagano preklapajući prvi krug, kako biste ispunili ostatak predloška. Lagano spljoštite meringue stražnjom stranom žlice, ostavljajući puno vrhova na površini. Pecite meringue dok ne postane suh, hrskav i biserno bijel izvana, oko 2 sata. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 4
• U međuvremenu pripremite umak od brusnica: U srednje velikoj tavi zakuhajte brusnice, šećer i sok od limuna te kuhajte na laganoj vatri dok brusnice ne omekšaju i ne počnu pucketati, a šećer potpuno otopi, oko 10 minuta. Ostavite sa strane da se potpuno ohladi. Lagano umiješajte maline i sjemenke nara. U srednjoj zdjeli miksajte vrhnje za šlag dok se ne formiraju mekani vrhovi.
Korak 5
• Prije posluživanja, premažite meringue šlagom. Prelijte žlicom umaka od brusnica i pospite listovima mente.

Glasovi: 2