Vrijeme: 2 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10

Ovaj jedinstveni kolač, sa slojevima biskvita i meringuea, između svilenkaste glazure od krem ​​sira i bijele čokolade, posut listićima badema, previše je dobar da biste ga propustili u nadolazeće blagdane. Topla aroma začina i svijetlog muškatnog oraščića, miješajući se s kremastim okusom glazure, daje kolaču aromu božićnog likera od jaja. A tekstura će vas zauvijek očarati. Na prvi pogled može se činiti da je sastavljen od četiri sloja, ali zapravo se sloj meringuea, posut bademima, peče u jednom kalupu zajedno s biskvitom. Ispecite dva sloja meringuea, a sve što trebate učiniti je spojiti ih glazurom. Kolač je luksuzan čak i bez nepotrebne glazure.

Sastojci:

Kolači i meringue

• 3/4 šalice brašna + dodatno za posude za posipanje
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 1/4 čajne žličice soli
• 1/4 žličice začin za pitu od bundeve
• 5 velikih jaja, odvojiti žumanjke od bjelanjaka
• 1,5 šalice ultrafinog šećera
• 4 žlice (60 g) maslaca, otopljenog
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 0,5 žličice vinskog kamena
• 1/3 šalice blanširanih narezanih badema

Punjenje

• 120 g bijele čokolade, nasjeckane
• 2/3 šalice + 2 žlice hladnog vrhnja za kuhanje
• 2 žlice ultrafinog šećera
• 120 g krem ​​sira, sobne temperature
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1/4 žličice naribanog muškatnog oraščića

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

vrhunsko brašno, škrob, začin za pitu od bundeve, jaja, šećer, maslac, ekstrakt vanilije, krema od tartara, badem, bijela čokolada, krema, svježi sir, muškatni oraščić

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pecite kolače: Zagrijte pećnicu na 175 °C. Poprskajte dva kalupa za torte promjera 20 cm sprejem za pečenje i dno obložite papirom za pečenje. Lagano poprskajte papir za pečenje sprejem za pečenje i pospite kalupe brašnom, otresajući višak. U srednjoj zdjeli prosijte brašno, kukuruzni škrob, sol i začin za pitu od bundeve.
Korak 2
• U velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte žumanjke i 1/2 šalice finog šećera dok smjesa ne postane vrlo gusta i blijeda, 3-5 minuta. (Smjesa bi trebala otpadati s miksera u širokoj vrpci.) Dodajte polovicu smjese brašna i lagano umiješajte gumenom špatulom. Dodajte rastopljeni maslac, vaniliju i preostalu smjesu brašna te miješajte dok tijesto ne postane glatko i elastično. Podijelite smjesu u pripremljene kalupe za pečenje, gurajući je prema rubovima (slojevi će biti tanki).
Korak 3
• Pripremite meringue: U zasebnoj velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini koristeći čiste miksere dok ne postane pjenasto, 1 do 2 minute. Povećajte brzinu miksera na srednje jaku i miksajte, polako dodajući preostalu 1 šalicu šećera u prahu, dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, oko 5 minuta. Podijelite meringue u kalupe, raširivši ga do rubova i pospite bademima. Pecite dok meringue ne postane zlatno smeđa i hrskava, 35 do 40 minuta. (Kolači će se dići i pucati dok se peku.) Stavite ih u kalupe na rešetku za hlađenje i potpuno ohladite.
Korak 4
• U međuvremenu pripremite nadjev: Stavite bijelu čokoladu u malu zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, miješajući, dok se ne otopi i postane glatko. U srednjoj zdjeli miksajte 2/3 šalice tečnog vrhnja i 1 žlicu superfinog šećera dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. U zasebnoj srednjoj zdjeli gumenom špatulom pomiješajte krem ​​sir i preostalu 1 žlicu superfinog šećera. Umiješajte preostale 2 žlice tečnog vrhnja, vaniliju i muškatni oraščić, zatim umiješajte otopljenu bijelu čokoladu. Umiješajte šlag. Ohladite dok se nadjev ne stvrdne, ali ne i potpuno stegne, 30-45 minuta.
Korak 5
• Tankim nožem pređite oko slojeva torte i okrenite ih na dasku za rezanje; uklonite papir za pečenje. Stavite jedan sloj torte, sa stranom s meringom prema dolje, na ravni pladanj za posluživanje. Premažite nadjevom, a zatim, lagano pritiskajući, stavite drugi sloj torte, sa stranom s meringom prema gore. (Ako ne poslužujete odmah, tortu stavite u hladnjak na 1 dan. Prije posluživanja pustite da dostigne sobnu temperaturu.)

Glasovi: 2