Čokoladna torta od meringuea "Zimsko raspoloženje"

Glasovi: 2

Kako napraviti - Zimska čokoladna torta od bezea

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10

Nježni čokoladni biskvit prekrasno se slaže s prozračnom glazurom nalik oblaku. Recept je možda zahtjevan, ali rezultati to svakako nadoknađuju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

3 jaja
1,5 šalice granuliranog šećera plus 1 žlica.
2 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
1/4 žličice praška za pecivo
3/4 žličice sode bikarbone
3/4 šalice kakao praha plus 1 žlica.
2 žličice instant kave, po želji
0,5 žličice soli
1 i 1/4 žlice. majoneza
1 i 1/3 šalice vruće vode
Posebna oprema2 okrugla kalupa za pečenje promjera 23 cm, 1 metalna lopatica (po mogućnosti s pomakom), 1 digitalni termometar

Kolač od bjelanaca

2 bjelanjka
1/4 žličice vinskog kamena
1 i 1/3 šalice granuliranog šećera
1 žlica kukuruznog sirupa
0,5 žličice vanilije
115 g tamne čokolade, za struganje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, pasterizirana jaja, vinski ocat, kava, kakao, tamna čokolada, majoneza, kukuruzni sirup, kolač od bjelanaca

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Dno kalupa obložite papirom za pečenje i temeljito premažite stranice i dno sprejem za pečenje (ili malo maslaca).
Priprema slojeva torteU zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje, miksajte jaja i šećer velikom brzinom dok smjesa ne postane lagana, pjenasta i boje limuna, 5 do 8 minuta.

U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, kakao u prahu (prosijan kroz sito preko ostalih sastojaka), kavu i sol. Umiješajte majonezu, lagano umiješajte vruću vodu, a zatim lagano umiješajte smjesu jaja i šećera dok ne postane glatka.
Miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Ulijte polovicu smjese u svaki pripremljeni kalup. Stavite kalupe u sredinu pećnice i pecite 20-25 minuta. Provjerite jesu li kožice pečene u sredini. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade.
Pripremite dvostruki kotao za pasterizaciju bjelanjaka tako da na štednjak stavite veliku, prilično duboku posudu napunjenu vodom do pola. Zagrijte vodu do laganog vrenja, a zatim isključite vatru.
Meringa: U međuvremenu, u čistu metalnu zdjelu dodajte bjelanjke, šećer, vinski kamen, 5 žlica vode i kukuruzni sirup. Miksajte pjenjačom dok se ne sjedini. Stavite metalnu zdjelu iznad dvostruke vatre i (bez uključivanja štednjaka) miksajte bjelanjke pjenjačom ili mikserom dok ne postanu pjenasti i zagrijani na 60°C. Ključno je neprestano miješati bjelanjke, stoga povremeno provjeravajte temperaturu termometrom. Držanje termometra i istovremeno miješanje može biti prilično izazovno.Kad bjelanjci dosegnu 60°C (140°F), izvadite zdjelu iz vodene kupelji. Umiješajte ekstrakt vanilije i miksajte još 1-2 minute da se smjesa malo ohladi. Pokrijte prozirnom folijom dok ne budete spremni za sastavljanje kolača.
Sastavljanje tortePažljivo okrenite kalupe za torte na ravnu površinu. Sitno naribajte čokoladu na prvu koru torte. Zatim rasporedite oko 1/3 glazure po površini torte, puštajući da se cijedi niz stranice. Stavite drugu koru torte direktno iznad prve i premažite preostalu glazuru po vrhu i stranicama torte. Obilno naribajte čokoladu po vrhu torte. Ove strugotine će stvoriti ugodnu teksturu koja nadopunjuje mekoću torte.